中华凉面的做法？
料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。
1、胡萝卜去皮，切丝40g；黄瓜去皮切丝40g，胡萝卜用5g盐腌制十分钟
2、放入擦碎姜蒜20g，加入1勺冷开水，加生抽25g，醋25g，白糖5g，盐5g，味精5g，花椒油10g，红油辣椒30g，搅匀放置10分钟
3、起锅，水开放入云吞面，煮3分钟，捞出放入冷水冲凉
4、放色拉油拌匀，装盘放入黄瓜丝、 胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻
凉面是不是要先蒸再煮？
可能有的人喜欢先蒸再煮，但个人感觉凉面除了面之外，更主要的是调料的做法。
首先要选好面，一般四川地区都是用水面，锅中水开丢小水面，待水开时倒下一碗冷水，待开时就捞出面条，在冷水下冲冲，去掉面条上的热气，沥干水分，沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油（没有可以放芝麻油）拌均，防止它粘连到一起，再放上一些蒸煮的蔬菜叶子，放入调料，最后淋上辣椒油就可以吃了。
不好吃的冷面可以怎样改造？
点的.
2.将面捞出放入盆中并倒入凉水,水要多换几遍.
3.有卖冷面调料的很好吃,将适量的水、调料、黄瓜丝、香菜、西红柿片、半拉鸡蛋等等和在一起做成冷面汤，再根据自己的口味放入糖、醋、盐、味精，然后放入冰箱冰约半小时，这样吃起来会更加冰爽。
4.吃的时候将面和汤在大碗中混合,想吃辣的放些辣椒面,在炎热的夏天吃上这样一碗凉爽爽的面,别提多爽啦.
将洋葱、香菜切碎,烤肠切片,番茄酱加适量水稀释,如果太酸加少许糖调味。
2. 锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下,放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。
3. 打一个鸡蛋在面片上,然后用铲子摊均匀。
1. 可以改造2. 因为冷面的味道可能不够丰富，口感也可能不够好，需要进行改造来提升风味。
3. 可以尝试以下改造方法： a. 添加调味料：可以尝试加入一些调味料，如酱油、醋、辣椒酱等，来增加冷面的味道。
b. 增加配料：可以加入一些新鲜的蔬菜、海鲜、肉类等配料，如黄瓜丝、虾仁、烤肉片等，来增加冷面的口感和[_a***_]价值。
c. 调整温度：如果冷面的温度过低，可以尝试将其微波加热或放入热水中稍微加热一下，使其口感更好。
d. 创新搭配：可以将冷面与其他食材搭配，如将其作为寿司卷的外皮、作为凉拌菜的一部分等，来创造出新的美食体验。
通过以上改造方法，可以使不好吃的冷面变得更加美味可口，提升食欲和满足感。
