鱼籽鱼泡火锅湖北做法？
1、所需食材：鱼籽鱼泡1000g、青蒜叶5g、豆腐50g、姜片5g、花椒5g、蒜片5g、白糖5g、料酒5ml、生抽5ml、油10ml、高汤50ml。
2、青蒜叶切段，豆腐切块，鱼籽鱼泡冲洗干净，把鱼泡戳破放气，用盐、姜片、料酒腌制鱼籽鱼泡。
4、另起锅，放入少许油，一次放入花椒、葱姜片煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香味，加入开水。
5、用生抽、蚝油、高汤、白糖调味，熬煮五分钟后加入豆腐，再加入一半的青蒜叶一起煮，继续煮五分钟出锅，放入另一半青蒜叶点缀。
饭店杂鱼火锅的做法？
主料：鲜鱼白、鱼子500克。
配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。
调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。
【制法】
主料：鱼杂 辅料：豆瓣酱 辣椒 小葱 香菜 生姜 大蒜 花椒 料酒 生抽 蚝油 食盐 猪油 食用油
具体做法
1.选购新鲜、干净、鱼籽外膜未破的鱼杂，将杂质清理干净后清洗干净，撕去鱼籽包膜，刺破鱼鳔，控干水分备用。
清洗干净的鱼杂
2.将生姜、辣椒、大蒜等配料清洗干净，切好备用。
配料
2、把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
3、将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
4、炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
5、倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。
6、加香葱末起锅即可食用
.在锅中放入适量油;
3.加入适量花椒爆香;
4.加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味加入适量水加入适量泡椒；
5.加入适量食盐；
6.将鱼籽先下了火锅中；
7.煮一会后再加入鱼泡；
8.待鱼泡和鱼籽煮熟入味后起锅，美味的鱼籽火锅就做好了。
工具/原料：
鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。
方法/步骤：
1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。
4、煎好的鱼籽盛出备用。
鱼籽火锅做法？
主料：
鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒（要辣的）两三个切成段
1、食材：鱼籽鱼泡一斤、大蒜5瓣、姜适量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗适量、料酒2勺、盐适量、小米椒3个。2、鱼籽鱼泡洗干净沥水。
3、鱼籽鱼泡倒入碗里放盐，料酒腌制半小时。4、炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。
5、炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。6、炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。
7、煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。8、当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。
