蒸面油泼辣子怎样做最香？
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、食用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。备注：陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下：1、陕南凉皮：3两2、豆芽：2两3、辣椒油：0.3~5克4、盐：0.1克5、味精：0.01克,6、大蒜汁：0.2克,7、生姜汁：0.2克,8、调料水：0.1克.9、芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)
配料：八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 毕卜 50克桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉扣 80克 白扣 50克丁香 25克制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、油泼辣子做成。
蒸面角做法？
食材：面条250克
配料：豆角200克，肉一块，葱一根，姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2个
调料：八角1个，花椒1个，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，蚝油1勺，鸡精适量。
制作方法：
1、将豆角放入清水中洗干净，然后将豆角码齐，将头切掉，然后将豆角切成4-5cm的长段，盛入盘中备用
2、再切点五花肉，用五花肉吃起来比较香，将五花肉去皮，先从中间切一刀，然后改刀切成片，盛入碗中备用，切点葱片，再切点姜丝，然后再切点大蒜，将大蒜稍微剁碎，然后再切两个干辣椒
3、锅中倒入油，放一个八角，少量花椒，炒香之后放入肉片，放点生抽，然后放入葱姜干辣椒，再放入一半的蒜末，炒香之后放入豆角，将豆角炒至7-8成熟
4、然后加入清水，放点老抽，两勺盐，再放点蚝油，一勺鸡精，将肉和豆角先炖一会儿将豆角煮熟之后，把汤汁取出来一部分，如果汤汁太多的话比较粘稠一些
所以先取出来一部分，然后放入面条，这种面条是带有油的，如果大家是自己煮的那种生面条，下锅之前先放入点油，这样不会粘连
5、然后用筷子翻拌均匀，翻拌过程中如果汤汁较少，再加入点汤汁，将面翻拌均匀，锅中上汽之后，将面条放入蒸锅，盖上盖子大火蒸15分钟，即可
蒸面做法】
调料：盐、酱油
第一步：将扁豆洗净去除边上的丝，用手掐成一个个小段备用，五花肉改刀去切片，蒜也一样改刀切片备用
第二步：擀好的切面放进蒸锅里蒸20分钟拿出
第三步：炒锅上火加入底油下五花肉煸香后将扁豆下锅炒熟这时加入蒜片爆香，接着放酱油和少许的水烧开同时调味，最后将蒸好的面条下锅盖上锅盖小火焖10分钟左右即可出锅
