用料：
魔鬼鱼，生姜，大蒜，小葱，老抽，白胡椒粉，料酒，鸡汁，生抽，盐，糖，醋，淀粉，油。

做法：
将魔鬼鱼清洗干净后剁成小块。
把剁好的鱼块放入盘中，加少许的盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉，生姜，抓拌均匀，给鱼做个简单的调味。

锅内倒油，待油温烧至6、7成热的时候，放入裹上淀粉的鱼块炸制。
1姜葱蒸魔鬼鱼
2把表面的粘液和血水清洗干净
3魔鬼鱼清洗干净后先切成两段
4切成小块
5准备一块老姜排出姜蓉
6再切点葱白
8加入半勺盐拌匀
9再加入魔鬼鱼,加入一勺淀粉抓拌均匀
食材用料
魔鬼鱼 半斤，白酒 1勺，生抽 2勺，剁椒 1勺，辣椒 1个，豆豉 1小撮
魔鬼鱼的做法步骤：
步骤 1
把油烧热，把洗干净的魔鬼鱼放入煎香两面，小心炸锅。
步骤 2
把鱼煎香后拨到一边，把剁椒放进去用煎鱼的余油小火炒香，再放入豆豉炒香，最后放入辣椒翻炒，放入生抽，和鱼一起翻炒均匀。再沿着锅边洒入白酒，加入适量水一起焖煮开后倒进砂锅炖煮十分钟。
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