你好！我在超市买了条酒糟黄花鱼，我应该怎么做呢？
主料：小黄鱼500克，
调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
1、食材准备：小黄鱼300g 、生抽5ml、料酒6ml 、盐2g 、花生油适量 、老抽5ml、 葱一小把 、姜半个 、 蒜两个、酒糟两大勺 、小米椒看自己吃辣程度 、鸡精2g 。
2、做法步骤：
（1）食材准备好，然后黄鱼刮鳞洗净，内脏掏出；
（2）锅里放油，等油热煎鱼，两面煎至金黄，鱼不出锅，直接倒料酒；
（3）然后再倒入酒糟(要有米酒的那种)，葱姜蒜，盐，鸡精，老抽，生抽，不用加水，让汤汁煮沸腾，用勺往鱼上浇汁；
红酒糟黄花鱼的腌制方法？
1、主料：大黄鱼550克、油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。
2、把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。
3、先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟。
4、之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒。
5、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟。
6、中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。
7、时间到把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油。
8、勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味。
把一个小口坛子洗干净,晾干. 把做好的红酒糟铺一层在低部,然后铺一层黄花鱼,再在鱼块上铺一层红酒糟,再铺一层黄花鱼,这样循环做,直到最后,最上面的一层为红酒糟! 封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了。用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙. 其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道!
如何腌红酒糟黄鱼？
用料； 黄花鱼 5只； 酒糟； 姜蒜； 工具：健康生铁锅； 酒糟黄花鱼的做法； 鱼买回来，解冻，洗干净，打花刀； 撒些盐腌制就可以； 准备好姜蒜等，锅内放少许油，晃动锅内，出现油纹后下锅煎，这个时候是不会粘锅的； 煎透后，下姜蒜，酒糟用水调下，淹没鱼，放少许生抽，闷出香味调味好就可以出锅了
