红烧辣椒鱼的家常做法？
主料：鲤鱼
调料：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱末、泡椒末、干辣椒面、青二荆条辣椒颗、花椒粉、料酒、白糖、水淀粉
制法：
1、把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞斜刀，再下入六成热的油锅，炸至鱼肉熟透且表皮酥香时，捞出来沥油待用。
用料：鱼两条，小米辣适量，八角两颗，花椒10克，生姜适量，生抽适量，料酒适量
做法：
2.小米辣
3. 油烧热煎鱼
4. 煎好 放点豆瓣酱炒红 放姜 蒜小米辣 生抽 加水盖过鱼大火煮五分钟转火煮十分钟左右
5.收汁了就可以起锅了
用料
昌鱼 3-4条、蒜 4-5瓣丶鲜辣椒 4-5个、葱 1根、盐 半勺、蒸鱼豉油 2勺、糖 1勺、味精 1勺
步骤 1
备好所需食材
步骤 2
锅里倒好油将鱼煎香脆金***
步骤 3
将煎至金***的鱼倒入切好的辣椒和蒜片在加2勺蒸鱼豉油，1勺糖，味精，半勺盐在焖煮10分钟汤汁煮干撒少许葱花即可
步骤/方式一
先把鱼鳍、鱼尾稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
步骤/方式二
准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
步骤/方式三
、 青红椒 各一个 、 香菜 适量、 鸡精 、 蒜头 、 油 、 盐 、 糖 、 葱姜末 、生抽 、 老抽 、 剁椒
烹饪步骤
步骤1/4
鱼洗干净，沥水
步骤2/4
锅里倒油，油热放入俩条鱼煸炸，放入葱姜末煸出香味。
再倒入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，最后再在锅里倒入水（没过鱼身）放入蒜头，剁椒
大火烧开转小火精炖，等汤汁收成粘粘的后倒入青红椒丝，最后洒入香菜出锅
红烧鱼家常做法红烧汁？
1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。
2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。
4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金***时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金***，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。
