苏州扬州三鲜面的做法？
无论苏州面扬州面做三鲜面首先必须有高汤，苏州常用猪骨鸡架鳝鱼骨等多种食材熬汤加酱油，大多数为红汤，而们大扬州面店高汤则常用猪筒子骨熬汤，汤为淡淡的乳白色，称为白汤或高汤。所谓三鲜浇头，则根据时令不同而不同，竹笋丝或竹笋片则一般都有。其他的选择蔬菜有金针木耳鸡毛菜茭白丝等，荤菜有肉丝鸡丝鳝丝虾仁等。窃最喜欢的是春日嫩蚕豆瓣加少余虾仁和几根鸡毛菜，一碗白汤中卧一叉面条🍜，几位老友细品，神仙不过如此吧？
香菇泡开后切成片片（形状无所谓，为了好熟），笋也切片，火腿肠切片，青菜也可以改成韭菜一小把，更香。大蒜和小米椒切好备用
步骤 2
锅内放少许油，然后开始煎荷包蛋。好了以后盛出来，锅不要洗，接着放油，爆香蒜头和小米辣（不吃辣可以不放的），不要糊掉哈
步骤 3
然后依次下火腿肠，竹笋，香菇，炒香一小会，也是不要糊掉哈。最后把青菜放进去炒一下。倒水，把鸡蛋放进去，开始咕嘟咕嘟，水开后下面条，并放适量食盐
三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
三鲜面中虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
1.食材准备就绪，虾干提前泡好。
2.香菇切片，菜切细。
5.再打入一个鸡蛋。
6.菜叶部分最后放，烧熟后加盐，料酒调味，三鲜面出锅啦😎
三鲜面最重要的是其中被称为三鲜的食材，第一鲜即汤头鸡汤，第二鲜即鱼虾配料，地三鲜即竹笋，“三鲜面”市乐青。青江的一种特色，特地方特色面是渔民常识的一种食物，后来人们仍然不忘当年的艰苦生活，把当地的这种传统吃法演变为民间饮食文化传承下来鲜。
首先将竹笋和鸡汤煮好。 然后把鱼小鱼小虾用油煎好用调料酒，酱油等调味，水烧开面下锅，面煮八成熟时将所有食材下锅。最后放小香葱。
清江三鲜面怎么做？
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
原料
油面条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参100克，胡萝卜100克，竹笋半根。色拉油三大匙，高汤四杯，香菜少许；（A）精盐两匙，味精一匙，白酱油一大匙。
烹饪方法
材料： 嫩嫩的小青菜4-5棵，
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油，放入虾干，鸡腿菇，小姬菇，香菇，腐竹，（新鲜菌类不下油锅，直接入水，可以把鲜味调出来，味道更加鲜美的），煮沸后小火稍微炖小会，把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条，因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜，再煮1-2分钟，面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟，吃的时候 就不至于 烂烂的
