东北黄面条的葱油的做法与配方？
2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。——油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。——此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。5.熬至葱段变焦黄，即可停火。6.过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。
东北冷水面做法？
首先，锅里烧热水煮面条，少量盐，面条不要煮的太软。
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
步骤 3
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面条煮的硬一点，入冷水。
步骤 4
吃面的碗里放少量冷开水（这个水量，取决于你想要多少汤汁），入生抽调味，可加一点点蚝油。
（图片来源网络，侵删）
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋即可。
做法
1/3将冷面用水煮3-5分钟，将至捞出过凉水，带用
3/3将冷好的面放入碗中，用凉开水加上果汁，糖，醋（比例1-1.5）到入面中加黄瓜丝，鸡蛋，牛肉，肠，辣***，一次摆开。加香菜Ok
将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时，铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。
（现在做的都是往冷面下面呲水 ，水的用量自己控制）在有油那面翻一下，在没油的那一面放鸡蛋，（也可以不放）然后再翻过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱、香菜、芝麻、孜然粉。再翻过来烤，然后就可以吃了。如果喜欢，也可以再加上其他配料。
东北大饼卷大葱做法？
面粉300g。温水和好。醒发半小时大葱两根。洗干净。东北大酱少许。
把和好的面 擀成匀大片。抹上油酥，（用油和面调制而成。）在卷层卷，分成两个大面剂。擀成圆饼状。放入油锅内烙两面金黄。油饼蓬松起来。卷上大葱和大酱。
