四川麻辣面的做法？
1、准备红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙。
2、烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
3、猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。
4、另取一锅，放入猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。
5、菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。
1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。
2、把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。
3、香肠切片。
5、加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。
一、原料：
鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。
二、做法：
1.汤锅中放水烧开，加入少许盐、15毫升食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾。
2.改成中小火，加入约100毫升左右的清水，再次将汤烧开。
四川麻辣面的配方？
一、原料：
鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。
二、做法：
1、汤锅中放水烧开，加入少许盐、15毫升食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾。
2、改成中小火，加入约100毫升左右的清水，再次将汤烧开。
3、用筷子夹断面条中间还有少许的白芯时，即可关火，将面条捞出用凉水降温。
4、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。
5、将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。
6、将调料倒在面条上，再撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可食用。
