小米抹茶蛋糕做法？
1：黄小米洗净，浸泡三个小时。 分离蛋清蛋黄，蛋清放入干净的打蛋盆里。 泡好的黄小米沥去水分，倒入榨汁机料理杯中，加入3个蛋黄，40克玉米油，6克抹茶粉(可不放)，打成细腻顺滑的米浆（约2分钟）后，倒入干净的大的容器里(可以翻拌的容器)。
2：蛋白加几滴柠檬汁，用高、中、低三档打至坚挺的小尖勾，30克细砂糖分三次边打边加入。
3：打好的蛋白分三次与米浆快速切拌均匀。 倒入六寸活底蛋糕模具里，表面撒上果干（蔓越莓干、葡萄干等随意），我撒的是烤熟的核桃仁、椰子芒果干以及少许的干桂花。 包上一张保鲜膜，用一根细绳子围着模具把保鲜膜扎紧，以防蒸汽水到蛋糕上，也可以防止保鲜膜落到蛋糕上去。 开水上锅，大火蒸开转中火，总共蒸30分钟。关火焖5分钟。
4：出锅后过一会儿就可以轻松脱模了。 趁热吃，香软，轻甜，好吃得不得了！
5：如果不是趁热吃，第二天吃的时候，开水下锅再蒸5-10分钟，口感依旧完美！
小米蛋糕怎么做松软？
松软的小米蛋糕要注意小米要控干水份，打的很细。越细腻口感越好。就和做戚风蛋糕做法一样，只是面糊换成了小米糊。
主要步骤有：
1.将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面；
3.鸡***黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；
4.加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）；
5.打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量；
6.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。
最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均匀7.最后放入电饭锅蒸15分钟就可以出炉了。
用料：小米面70克，鸡蛋3个，砂糖48克，橄榄油36克，水36克。
做法：
1.有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面，选择一个五谷破壁程序，磨成细腻的小米粉。
2.三个蛋黄加入18g砂糖，高速打发，分次加入36克橄榄油，每次都要打发均匀。
3.打发好的样子，稍***白，浓稠，加入36克清水或者牛奶，低速搅拌均匀。
4.加入过筛过两次的小米粉，三个蛋清加入30g砂糖，开始打发。
5.打发到有小尖角的样子就可以，三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌，然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌。
6.倒入模具之中，震出大气泡，放到烤箱中间部分，上下火165度，35分钟即可。
小米千层蛋糕做法？
材料
"中筋面粉 100g","奶油 20g","牛奶 200cc","蛋（室温） 1颗","二砂糖 20g","香草精 些许","盐 些许","Mascarpone 些许","枫糖浆 些许",
做法
step1
1:将面糊搅拌均匀后一片片慢慢煎，烤盘先抹上些许奶油防止沾粘。
step2
2:两层两层抹上些许mascarpone 枫糖霜，不喜欢太甜就多几层再涂抹！
