冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成。
冰糖是以白砂糖为原料的一种糖，主要经过了溶解，洁净过程，在重新洁净的过程所制成的一种调味品，其纯度比白砂糖会更加的丰富，所以冰糖中含有的营养和对人体的好处也会更加的丰富。首先是冰糖可以帮助生津止渴，去除咽喉处出现的干燥感，并且缓解喉咙的不适情况，第二个是其中维生素A含量更加的丰富，有助于提高身体的免疫功能达到清热的功效。
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
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