红烧魔芋鸭窍门？
红烧魔芋鸭是一道富有营养又美味的菜品，其中的窍门在于要掌握好火候和调料的搭配。首先，在处理魔芋时需先焯水至七八成熟，去除其涩味；
接下来，选择砂锅或炖盅用中火烧开油，下葱姜蒜煸炒香，加入鸭肉、魔芋和适量的水，煮开后转小火烧30分钟左右，加入适量酱油、盐、糖、料酒、香油等调味料，再烧20分钟即可。最后，根据口味加入适量的辣椒末和醋，即可出锅享用。
红烧魔芋鸭子怎么做/？
首先准备老鸭半只，处理干净待用。然后将鸭子剁成适当小块备用。接着起锅将鸭子放入锅中飞水，冷水放入，放料酒煮出血沫子，煮至水清即可，接着魔芋简单飞水去味。然后备齐各种小料，豆瓣和香料忘拍了。起油锅，大油开锅后，凉油，小火下豆瓣泡姜蒜，老姜各种香料，煸香，煸出红油。然后下鸭子进行煸炒，炒干水气，炒香。加入红酱油和料酒煸炒。一次性加足水，鸭子两倍左右，添加鸡精，白糖适量。再小火慢炖至肉粑，当然也可用压力锅，水则减半。炖则需一个半小时左右，压力锅十五分钟就行了。加入魔芋葱段，猛火稍做收汁即可，一锅红烧魔芋鸭子便可出锅了。

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
2、姜块切片；
材料
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋烧鸭子的家常做法桃子姐？
鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
