南宁最好吃的沸腾鱼？
南宁雨石里水晶城店这家味道很不错的餐厅，被他家的的沸腾鱼惊艳到了
✨沸腾黑鱼✨拼✨酸菜鱼✨特别推荐他家的这道双拼菜，看见每桌都点了，我们也跟着点发现味道果然很不错噢，沸腾鱼香辣🌶️酸菜鱼酸爽用的水库生态鱼，鱼片都很嫩很细滑，没有鱼刺。还有雨石阁的沸腾鱼也非常好吃
水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？
水煮鱼
水煮鱼的味道简直太诱惑人了。但是传统的水煮鱼过于油腻，今天就做个又香又辣的水煮鱼来吃吃，主要的配料是榨菜，过程就按照水煮的方法一步步来，成品的味道是酸爽清口，口感滑嫩，油而不腻。
食材:草鱼750克，黄豆芽100克，郫县豆瓣酱70克，涪陵榨菜丝50克，豆油10克，盐3克，花椒15克，料酒15克，胡椒粉3克，红辣椒，葱，姜
做法如下:
1、草鱼宰杀后洗干净。把草鱼去尾，去骨，用刀把鱼肉片成薄片。鱼头、鱼骨可以用来煲汤
2.片好的鱼片调入料酒、胡椒粉、盐拌匀后腌15分钟左右去腥，入味
4、锅中坐水，水开后把黄豆芽汆一下，捞出盆中，另起锅到入油，烧热后放豆瓣酱、花椒、葱、姜、大火爆香后放入辣椒、榨菜丝爆炒
5、锅中到入开水，把鱼头鱼骨到入锅中，大火煮煮5分钟，味道更鲜美
6、把腌渍入味的草鱼片一片一片下到锅中，轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，到入盆中的豆芽上面，用勺子把原汤汁到入碗中，汤与鱼相平
这个是我经常做的一道家常菜，我个人首选花鲢鱼，主要是肉质细嫩
1:鱼杀净后，取两边鱼肉，切斜刀取鱼片，鱼片尽量薄片，如果鱼偏小可以取蝴蝶片，也就是斜刀切刀鱼皮提刀再切一片断开，鱼片切好后放入凉水中浸泡一会儿，在水中加入料酒，盐，盐可以多些，中途换两次水，浸泡后的鱼片更加嫩滑。
2:捞出鱼片后加盐、葱段、姜片不停的搅拌，搅拌后你会发现有黏液出来，这时候加入少许淀粉，鸡蛋清再搅拌，感觉有些发稠后停止，再淋入少许油，让表面密封。
3:起锅热油炒料，加水、盐、鸡精、胡椒粉，开锅后放入豆芽烫一下捞出放入容器中，下入鱼头，5分钟后放入鱼排，一分钟后关火，放鱼片，鱼片尽量一片片的放，不要一起放入锅中，以免粘连，放入鱼片后，点火，感觉锅里快开的时候全部倒入容器里，
4：起锅热油，油要多些，在鱼片的容器里放入辣椒段，花椒粒，葱段，这会儿锅里的油应该也烧热了，用勺子将油淋在辣椒段上面即可。
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送***哦。
水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？
水煮鱼片的制作相对复杂一点，需要鱼片切得够薄，鱼片上浆的工序要做的得当，鱼肉水煮出来能够软滑适度，而由于整个过程并没有炖煮的工序，所以需要在腌制鱼片的过程中把味道上足，只有味道到位，水煮鱼吃起来才会有足够的香辣体验。下面具体介绍一下
首先，我们需要准备好一条活蹦乱跳的草鱼，制作水煮鱼的鱼肉一定要新鲜，只有足够新鲜的鱼片才能制作出肉质弹牙，鲜美可口的水煮鱼片。
草鱼收拾好之后开始切鱼片，用下图中这种斜片刀的刀法来片切鱼片，鱼片尽可能的片的大一些，薄一些。如果会片出来蝴蝶片那就更好了。
鱼片切好之后，用盐、胡椒粉、糖、蛋清和淀粉来给鱼片上浆。让鱼片在入味之后，包裹上薄薄的一层淀粉外衣。
水烧开，把浆好的鱼片在沸水中煮熟。
第一步是准备材料。要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼；葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
第二步是腌制鱼片。在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中。加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片。然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
第三步是处理鱼骨。把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
第四步是炒配料。将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，如果没有鱼骨汤可以用清水代替，但是味道会稍差一些。大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。煮好后把鱼片和汤一起倒入盛有配菜和鱼骨的盆里。
最后一步激油。锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中。喜欢吃麻辣和香菜的朋友，可以事先加一些辣椒麻椒和香菜。一道美味的水煮鱼片就制作完成了！
很高兴回答这个问题
下面给大家讲一下[_a***_]版的水煮鱼片做法。
1. 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，
2. 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。
3. 准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。
4. 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。
5. 锅里煮开水，把***叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。
6. 锅中加入植物油（多一些）先把鱼头和鱼骨煎一下，煎好后捞出备用，然后另起锅烧油，放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7. 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8. 然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
大年三十大家都喜欢吃鱼，寓意年年有余，那么大家的鱼肉都是怎么烹饪的呢？
谢邀，我的老家在安徽农村，在我们那里过年，鱼是饭桌上必不可少的一道美食，因为家住在淮河边上，水产还算比较丰富，所以鱼类的品种，烹饪鱼类的手法也是有很多种，记忆中常见的有，红烧鱼（原材料鳊鱼，鲤鱼，鲫鱼等）；清蒸鱼（原材料桂鱼，鲈鱼等）；瓦块鱼（原材料草鱼，鲢鱼等）；还有水煮鱼，酸菜鱼（原材料黑鱼，草鱼）等等，每家每户都有不同的做法。小时候农村的自然环境比较好，多数鱼类都可以吃到纯野生的，无论怎么烹饪，味道都是极其的美味，令人怀念！是现在人工养殖的鱼所无法比拟的。
大家过年好！
关于过年吃鱼的做法:
在过年餐桌上，鱼类食材还是以整鱼出品比较完美且寓意更深！吉庆有余（鱼）、年年有（鱼）余。大家可根据家人喜食特点合理安排做法
例如:
①从营养健康角度考虑有:清蒸多宝鱼、清蒸桂鱼、清蒸老虎斑、清蒸虹鳟鱼、麒麟蒸皖鱼……（味型清单，容易操作。）
②从视角味型角度考虑有:糖醋松鼠鱼、脆皮牡丹鱼、西湖醋鱼、红烧全鱼。（色泽红火喜庆，酸甜汁老少皆宜。）
③从个人特殊喜好角度考虑:孜然烤全鱼、豆瓣全鱼。（味型独特、口重辛辣。）
④其它另类钟爱做法:酸菜鱼、水煮鱼、沸腾鱼。（口味独特、麻辣***。）
以上鱼类做法有简有烦，口味有清淡、重口、酸甜、麻辣，因人而异、因地制宜，做出自己喜爱的风味佳肴，仅供参考，对错勿怪！
祝大家:新年快乐，阖家欢乐！年年有鱼，吉祥如意！
川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪？
大家好！川菜的凉菜中！怪味和鱼香味的区别！
怪味味型的特点：咸、甜、酸、辣、麻兼备、就是说吃进嘴里这几个味都会感觉得到！称之为怪味！
鱼香味型的特点！咸、甜、酸、辣，兼备、姜葱蒜味突出！
区别就是怪味中加了花椒！姜葱蒜味不浓厚！鱼香味中少了麻味！姜葱蒜味要突出些！谢谢大家。
我是小付跟，高兴回答您的问题。
四川川菜鱼香味是传统川菜，咸鲜微辣、口感甜酸，姜葱蒜味重，先将泡红椒切成细末、然后将盐、酱油、味精调成咸鲜味，放入白糖、醋，放入泡辣椒末、姜蒜米、葱花调匀。主要菜有鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香脆皮鱼等
怪味是川菜独家特有的味型，主要是由盐、酱油、味精、芝麻酱、糖、醋、香油、红油、花椒面、熟芝麻等制成，要红油亮色提味，蒜泥掩去腥味，咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香是怪味的主要味道。主要的凉菜有怪味蹄花、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡等。
鱼香味偏甜酸，怪味偏咸香麻辣！不同的口味。
结尾鱼的5字菜名？
红烧黄花鱼。
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
