鱼有哪些做法？
大家好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。
关于你们都知道鱼有哪些做法？
我的回答是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、辣鱼、坛子鱼，鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼，生鱼片等做法。
个人比较喜欢吃红薯粉鲫鱼汤，所以就给大家讲讲红薯粉鲫鱼汤的做法吧。
1，准备材料（红薯粉1小把，鲫鱼1小碗）
2，红薯粉用开水泡至发软
3，小鲫鱼去内脏、鳃、还有黑膜，清洗干净
5，锅热后倒少许油润锅，四壁光滑后沥出，这样不易粘锅
6，另起锅倒适量油，中火把鲫鱼煎至两面金黄后，下入姜、蒜、八角、桂皮爆香，再滴几滴白酒或料酒去腥，焖两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀
鱼有很多种做法，红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，番茄鱼，等等很多很多。
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
7.撒葱丝。
清蒸鲈鱼
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用料酒腌十分钟去腥；
2、清水冲洗一边腌好的鲈鱼，摆入蒸盘，中间用筷子架空，让鱼受热更加均匀，摆上姜片去腥提鲜；
4、将蒸好的鱼拿出，放上提前准备好的葱丝，浇上热油；
你好，很高兴能回答你的问题。
鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。
鱼的做法也是多到数不胜数。光是最常见的鲤鱼就有多种做法。下面几种是我自己经常做给家人吃的。希望你可以做成功。
一.酱香鱼块
用料:鲤鱼1条，豆瓣酱3大勺，葱姜蒜适量，香菜适量，西红柿半个，花椒粒适量，八角茴香适量，桂皮适量，小茴香适量，老抽适量。
做法:
1.把鲤鱼清洗干净后切成小块。
2.锅里烧油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味后，放入葱姜蒜，之后放入西红柿炒出汁，最后放入适量老抽。
3.加入半锅水，放入切好的鱼块，加入适量盐（不要放太多，因为后面要放酱）中火炖20分钟。
4.把鱼块盛出，倒掉多余的汤。
鱼有很多吃，特别对我们在鄱阳湖长大的小孩十分喜欢加鱼，据鱼的特性种类适合不同做法：
1）鲫鱼，鲤鱼，草鱼，大头鱼，鳊鱼，鳜鱼，鲶鱼，黄丫鱼（黄骨鱼），鲥鱼等都可做红烧鱼吃法，特别是黄骨鱼炒盐菜是一绝，人世间一绝的美味
2）鲫鱼，黄骨鱼可以用嫩豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，特色鱼：银鱼只鸡蛋，做成银鱼泡蛋汤，特别美味。
3）鱼烧烤着吃，一般是草鱼，鲤鱼等，
4）酒糟腌制，除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都可酒糟腌制吃法。
5）晒干成腊鱼（或烟熏腊鱼）吃法。除黄骨鱼，银鱼，鲶鱼外都做成腊鱼吃法。
6）制成卤水鱼吃法，这种吃法非常美味，新鲜鱼腌制一晚，蒸，炒鱼都非常美味
7）蒸鱼吃法。
