山东拌面做法？
调料：盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 酱油(50克) 醋(20克) 辣椒油(20克) 芝麻酱(50克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克)
2.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤，搅拌均匀，调成味汁，备用。
麻油即为香油。
【酸辣凉拌面】
——所需食材——
新鲜面条或挂面1人份， 黄瓜丝50克， 熟花生米20克 ，香菜10克 ，蒜10克 ，生抽2汤匙， 陈醋2汤匙 ，熟白芝麻1汤匙， 辣椒粉1汤匙 ，白糖1汤匙 ，食用油适量 。
1、先将一会要用到的食材都准备好了，我准备的有黄瓜，香菜，花生等，大家喜欢其他配菜的都可以放进去。面条大家也还是一样，准备挂面还是外面买的手擀面条都行。
2、锅里面加入适量的水烧开，将面条放进去煮熟。然后用凉水过一下，这一步非常的重要，面条劲道爽滑的关键。因为我们现在还不用这个面条，就让面条在水里面浸泡一段时间，等用了再捞出来。
3、准备个小碗，里面放入蒜末，还有熟白芝麻，加入辣椒粉。
4、在平底锅里面加入适量的食用油烧热，然后立马浇在调料上面。
5、浇完了以后再加入生抽，陈醋，白糖搅拌均匀。
6、再将面条捞出来放进去，搅拌均匀。
山东长豆角拌面做法？
用料：豆角200g,圆头细面200g,五花肉100g,红椒，蒜，盐，糖，酱油
步骤 1
豆角截条、五花肉切丝、红椒切丝、蒜切丁
步骤 2
热锅冷油炒肉，下豆角、红椒、蒜煸炒，炒出香味炒熟透后加足量的盐，让蒸汽把盐均匀散发到面条里去
步骤 4
豆角肉丝平铺锅底，加水，水略略覆盖锅底。，用少量酱油拌匀面条，起到上色调味的作用，把面放到豆角上
步骤 5
5分钟后关火，就可以开吃啦
新鲜的长豆角洗净切段，最好再切一些新鲜的五花肉，切薄片备用。
面条最好是稍微粗一点的圆面条，先把面条拌一点食用油抖散，放锅里隔水蒸四五分钟。
另起锅烧油，热锅凉油，把五花肉先放锅里煸炒一下，这样做出来的肉不腻，还很香。
五花肉打卷以后放葱姜蒜，稍炒一下，下豆角，炒几分钟，添水，稍炖五六分钟，再把面条铺在上面。
再盖盖炖十分钟，开盖，用筷子把面和菜拌匀，放拍好的蒜末，就可以起锅开吃了😄这就是你做也很香的豆角焖面，学会了吗？
山东茄子面家常做法？
食材清单：
鲜面条 500克 、 茄子 2个 、 猪肉 300克 、 葱 1段 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 冰糖 1大块 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个
烹饪步骤：
步骤1/26肥瘦相间的肉切小块洗净
步骤2/26葱段，姜片，蒜片
步骤3/26八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
步骤4/26起锅放油
今天跟大家分享的是一款茄子面。
1、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
2、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用，把腌制好的茄子水分挤出来备用。
3、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把茄子加进来，翻炒两分钟，然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
4、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。
