鱼香茄盒的做法有哪些？
鱼香茄盒的做法较为复杂，首先要将茄子切成薄片并淋上盐，腌制片刻后洗净并沥干水分。接着将肉末、葱姜蒜、香菇、胡萝卜等配料炒熟，再加入酱料和调味料烹饪至香气四溢。随后将鱼香肉末填入茄子片中，再在表面撒上适量的面粉。最后将填好肉的茄子片入油锅炸至金黄即可。此外，也可以选择将填好肉的茄子片入锅蒸熟，口感更加清爽。总之，鱼香茄盒是一道烹饪技巧要求较高的美食，但只要掌握了步骤，便能轻松制作出美味的鱼香茄盒。
原料：长茄子、猪肉馅、姜末、葱末、郫县辣酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
第1步、猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）
第2步、调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
第3步、加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
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第4步、长茄子切厚段
有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做？
叫鱼香茄盒做法茄子两个，肉末200克，虾仁100克泡辣椒20克，鸡蛋5个，面粉50克淀粉，葱半根，姜两片，蒜5瓣，盐一小勺，料酒一小勺，酱油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖一小勺，香醋一小勺，香油一小勺，味精半勺做法1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋虾仁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀3.将肉馅夹进茄子中4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿***5.捞出摆在盘中6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡7.浇在茄盒上，撒香葱末
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