潮汕鱼册的家常吃法？
鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太***40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5做法 1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤
潮汕鱼册是鱼为原料做的。家常吃法主要有三种：
一，煮汤。吃法如鱼丸。可加紫菜，生菜，荷兰豆籽各选一种同煮。
二，炒。可与祘页同炒。
三，打边炉（火煱），作用与鱼片同。
原料：草鱼一条、猪肉250克、红辣椒、芹菜梗、冰块、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、沙茶酱各适量。
做法步骤：
第1步、草鱼，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。对半切开，取掉鱼骨头，取下鱼肉，切成小块，放入绞肉机中，搅成碎末、搅好的鱼肉，放一小勺盐，往一个方向搅拌上劲，至到鱼肉起胶质就可以了，放一旁备用。
第2步、猪肉切成小块，加淀粉、冰块、放入绞肉机中，搅打细腻。
第3步、肉馅加鸡精、沙茶酱调味，摔打到非常粘手，肉馅就好了。
第4步、准备好芹菜梗，红辣椒。
第5步、取出鱼肉，用手压住刮板平铺在鱼肉上往外压出，刮板斜着刮回来，一个鱼册就好了。翻面，有褶皱的鱼肉朝下，放入肉馅，芹菜梗、红辣椒丝在一边，卷起来。
第6步、做好的鱼册依次码在生粉上，以免粘连。起锅烧水。水开后，下入鱼册，大火煮开，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，全部浮起即可，洒上芹菜叶，起锅装盘。
潮汕丝瓜汤的做法？
1/3 丝瓜削皮切滚刀块，草菇洗净切半，豆腐取出后按照盒底纹路切好。
2/3 鱼丸洗净后，和清水煮至鱼丸浮起，并个头涨大，就可放入丝瓜和草菇，加入适量油。
3/3 煮至丝瓜变软，瓤变透明后，加盐调味后，倒入豆腐，煮开就可以喝啦！
小贴士
1、在潮汕菜中，丝瓜基本都是和海鲜搭配，尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃，或者和“鱼册”（鱼肉剁成泥后用刀背压片）一起煮汤喝，非常鲜美。因为我附近的市场太小，基本买不到“鱼册”，所以用潮汕鱼丸替代。
2、豆腐很容易烂，完整取出后沿盒底纹路切，就会是超长条形，倒入汤中就算被搅到，也不会变得太碎。—当然，放豆腐是因为我很爱吃豆腐，这个汤通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各类肉丸子，其实有个窍门——当然，潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅，基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大，捞出来后不要马上吃，这时的肉还比较松软，口感不足；要放一下等它略略缩回原来尺寸（潮汕话叫“收烟”）再开始吃，这时丸子就会很有弹性了，口感超好哦
挑选新鲜的沙白贝，回来后用刷子把外壳刷干净，然后泡在盐水中，可加入几滴食用油，便于沙白贝吐沙子，建议多浸泡一会儿
丝瓜洗净，去皮
丝瓜切块备用，厚薄程度可随自己喜好，就跟平时做丝瓜汤一样即可
锅内加入适量的水，水烧开后下鱼皮饺(可用鱼丸，肉丸代替)煮15分钟左右，煮出鱼皮饺的香味，下沙白贝，煮开后，下点香油，加入准备好的丝瓜，煮十分钟左右
