冰糖蝴蝶蛋糕怎么做？
4.用搅拌机将混合的糖液搅打至有光泽出现；
（图片来源网络，侵删）
5.将光泽的糖液倒入玉米淀粉中，加入盐；
6.用保鲜袋将混合料压成蝴蝶结形状；
做蛋糕能不能用红糖或是冰糖带替白糖？
如果是粉未状的红糖可以，但冰糖没有粉未状的，冰糖粉未状就是糖粉了。所以冰糖不行。
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做蛋糕一般都需要和面时，糖就融化在面糊里，但因为比例问题，糖不能化在水里再放到面糊中，所以糖必须要尽量的小颗粒才好融化。所以粉未状的红糖可以，但速块不好化开的冰糖不可以。
有啊，很多蛋糕方子白糖都可以换成红糖，颜色和风味都会和白糖不一样，蛋糕店确实用的少点，自己做经常会换成红糖。最喜欢的枣泥蛋糕就感觉和红糖更搭，红枣红糖什么的太适合妹子们吃了。
可以
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做蛋糕的时候如果没有白糖可以用冰糖，白糖和冰糖其实成分都差不多，不过由于冰糖的体积比较大，因此在搅拌蛋糕液的时候一定要搅拌均匀，使冰糖完全化开之后再进行下一步，否则蛋糕的口感就会变差。
建议在使用冰糖的时候先把冰糖碾碎，虽然颗粒不会有白糖那么小，但是至少在搅拌的时候可以节省时间。将碎冰糖加入蛋清之后不停搅拌，搅拌完毕后要用筷子触碰碗底，如果能感觉到冰糖的颗粒还需要继续搅拌。
而用红糖代替的时候就完全和白糖一样，操作就可以。
