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临汾牛肉丸子面牛肉丸子面的做法?
主料:牛腿肉250克,鸡蛋50克,葱头、胡萝卜、土豆各100克,豌豆20克调料:鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。
1、牛肉洗净切成块。 葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水50克,随倒随搅和,成肉泥。2、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。 开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒在罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。
3、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成。 特点:色白绿,味鲜,稍带香桃酸味。
临汾牛肉丸子面讲究的是红油辣汤。做好的丸子面要被一层红油的汤汁所覆盖,上面再撒上少许的香菜,以及牛肉和丸子。
面条要用油拌均匀,之后上锅蒸熟,吃的时候在热汤中涮热即可,涮面的老汤需要用多种调料熬制而成,丸子是牛肉 牛油再配上粉面提前炸好的
素菜丸子家常做法?
素菜丸子家常特色做法如下
特色:外焦里嫩,口感松软😀
调料:
花生油:350毫升,盐0.5克、蘑菇鲜0.5克、十三香0.3克。
具体做法步骤如下:
步骤二、把小***切碎,胡萝卜切碎
步骤三:放盐,蘑菇鲜,十三香。
步骤四:放入面粉搅拌均匀。
第1步.红萝卜洗净(个人习惯削去外皮),用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长,可用刀简单切几下。(胡萝卜丝还有些硬度,太长会使丸子成品不规整)
第2步.豆腐简单清洗,切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。
第3步.馒头将表皮剥掉不要,然后开始暴力揉搓(可将馒头掰成两半,然后互相蹭,很简单吧),揉成面包渣的程度,放入盛豆腐的盆里。
第4步.用手将豆腐和馒头碎混合,混合过程中,豆腐会更碎一些,同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。
材料
青萝卜450克,鸡蛋1个,姜20克,熟花椒面3克,盐6克,面粉150克
做法
1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
河南的蔬菜丸子的做法?
河南蔬菜丸子做法如下,将各种喜欢吃的蔬菜,切碎,然后混合在一起,打入适量的鸡蛋,增加劲道的口感,然后放入淀粉,加入适量的水,搅拌成糊状,然后手工或者勺子挤一下,就可以做成丸子啦😊
1、红萝卜擦成丝,裹一层鸡蛋液,生粉,洒上盐和调料,放油锅里炸至金黄。
2、白萝卜用水淖一下沥干水,剁成末和豆腐一块拌均匀,打入鸡蛋和淀粉,洒上盐和各种调料,挤成圆丸子放入热油中炸至金黄。
3、莲菜切成细条,裹上鸡蛋液和淀粉,洒上盐和调料,放入热油中炸至金黄。