炒鱼腐是一道
2. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精和适量生粉搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5. 加入鱼腐和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。
准备材料：新鲜鱼肉、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、葱花、姜片、料酒、生抽、食用油。
制作鱼腐：
a. 将新鲜鱼肉洗净，去骨，切成小块。
b. 鱼肉块用盐、料酒、生抽腌制 10 分钟，使其入味。
c. 将腌制好的鱼肉用搅拌机打成鱼蓉。
d. 鱼蓉中加入鸡蛋、生粉，揉成面团状。
e. 把揉好的面团分成小块，用手捏成鱼腐。
炒鱼腐：
a. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱花、姜片炒香。
原料
鱼腐 (250g)、竹笙（干品） (20克)、香菇（干品） (20克)、上海青 (50克)、油 少许、盐 少许、鸡精适量、水 少许
步骤
1、准备一包鱼腐，竹笙和香菇提前泡发好
2、上海青洗净，切成两瓣，把水倒入锅中，煮沸放入鱼腐
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