四川麻辣拌面正宗做法？
食材明细：
挂面150g，麻辣川香汁适量，鸡精适量，鸡胸肉一小块，黄瓜半根，豆芽少许，胡萝卜半根，香菜少许，葱姜适量，料酒少许，蚝油一勺，醋 15g，老抽 5g、糖5g，油辣子，一勺 熟白芝麻，油适量
葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水，冷水将鸡胸肉放入锅中，放入少许葱姜，料酒将鸡胸肉煮熟。
鸡胸肉过冷水冷却，顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。
锅中刚入适量清水，放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。
将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末，锅中放入适量油烧热淋入碗中。
倒入麻辣川香汁，鸡精一小勺搅匀，复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜，让麻辣汁底味醇厚饱满，轻松拌出正宗川式麻辣拌面。
放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻，老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。
准备食材：将花生米泡一夜去皮切碎，猪肉剁碎，洋葱切丁，胡萝卜和黄瓜切丝，青椒切丁备用。
热锅凉油，将花生米末和猪肉末炒散，待肉末全部散开并有点酥松时，倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒，炒至料酒挥发带走腥味。
煮面的同时，将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水，断生后捞出备用。
面条煮熟后捞出，控干水分，与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。
倒入炒好的花生米末和猪肉末，加入适量的麻辣油（或花椒油），搅拌均匀即可食用。
以上就是四川麻辣拌面的正宗做法，希望能够帮助到您。
麻辣香锅拌面的做法？
麻辣香锅拌面是一道口感丰富、麻辣可口的中式面食。首先将各种蔬菜、肉类和豆腐等食材切好备用，然后将适量油倒入锅中加热，放入蒜末、姜末等香料爆香，再加入各种食材翻炒，最后放入适量的麻辣香锅酱加以调味。
将煮好的面条捞入香锅中翻炒，保持面条的咬劲。
最后放入适量的麻辣油和调味料，撒上葱花和芝麻，即可享用。这道麻辣香锅拌面热量丰富，口感浓郁，可根据口味随意搭配各种蔬菜和肉类。
麻辣拌面商用配方详细版？
麻辣面做法
1.先将咸菜、葱切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。
3.下锅煮面，放入豆芽。
4.碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。
一、配料
１、原料
鲜湿面150克，猪肉100克，青椒1根，花生仁1小把，洋葱1/4个，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根
２、调料
剁椒2小匙，生抽2小匙，料酒2小匙，辣椒油2小匙，花椒油1小匙，姜汁1小匙，油1大匙，盐适量
酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。
酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、
详细做法：
1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克放入盆中，再加入热水50克搅拌混合均匀成细腻的糊状，备用。
2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，备用。
