陕北霞姐荞面煎饼做法？
2.在一点一点加水，用手搅拌
3.继续加水，继续搅拌
4.搅拌到能流动，拉丝的状态就行了
5.平底铁煎，第一张可以刷一点油，不刷也不沾。
6.用工具把糊糊推开，边边自然翘起（约1分钟）反面。在煎1分钟左右就熟了。
7.依次烙完。
8.卷上小菜，我这个是土豆丝、萝卜丝、黄瓜丝，凉拌菜，可以了。
辅料：土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花
烹制方法：
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；
陕北剁荞面正宗做法？
做法
用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，
用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内
再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成
第一步，在荞面里加少量的小麦面，放入到面盆中，加碱水，在用手均匀的不间断揉搓，软硬程度要适中，面团要有韧性就可以了。当中加入小麦面，是为了使面团做出的面条更加的柔软有韧性，不会那么硬，也不会在锅里煮断掉。
第二将木案板的一头搭靠在锅沿，形成斜坡的样式，接着把柔好的面团放在案板上面，利用擀面杖从下到上向锅头的方向推开重复，到锅边会变的越稀薄，擀成张开来的面片。第三用轧面刀将面片剁成一根一根的细条飞入锅中，可以一边擀一边剁，剁一次能捞两碗饭，在把汤撒上，就可以吃啦。
一、准备材料
陕北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克
二、做法步骤
1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。
2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。
陕北荞面糁子的做法？
糁子粉或碗砣的制作过程：主要步骤两步，做糁子糊和擦糁子粉（或蒸碗砣）。
1.将荞麦的糁子（去皮后的荞麦）加入适量约一倍的冷水，搅拌均匀后放6一8小时浸泡。
2.把浸泡好的荞面糁子装入专制的口袋中，盆中量好荞麦糁子5倍（碗托为4倍水）的冷水备用。
3.将水分三至四次倒入另一盆中搓揉袋中的糁子，待搓揉到盆中的糁子糊变稠时倒出来，尽力捏干袋中的糁子。这样反复搓揉3一4次后，袋中的糁子逐渐减少，直至糁子里的淀粉基本都变成糁子糊为止。
4.擦糁子粉（做碗砣时将糁子糊放入蒸笼中蒸熟）将高压锅内抹少许油，稍加热后放少量凉水，火开大后，开始逐渐给锅中用饭勺加糁子糊，边加边用小擀面杖搅拌一直到做熟为止。
