虎皮蛋糕卷怎么做？
材料:
蛋黄 4个
糖 30g
盐 1g
玉米油 10g
戚风体
蛋清 2个
糖 25g
盐 少许
做虎皮蛋糕卷呢，其实不算难。它又俗称虎皮小四卷。
但是刚开始学做这个是，我建议先做小四卷然后再做虎皮卷。这样的话会好做一些。也比较好卷。
首先就是虎皮的制作，把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤！
注意：动作一定要轻，不然虎皮会断裂！！！
还有呢，大家一定要注意，烤炉温度很高，小心烫伤！！
最后就是小四卷的制作了，不会做的话。下方评论，我再相信解答！
很高兴回答您的问题！虎皮蛋糕卷以为其外观好看而且口感细腻，一直以来都深受大家喜爱！但是虎皮蛋糕卷要比普通的蛋糕卷做起来更加的难，所以好多新手都望而却步，今天我就把我总结的经验分享给大家，希望能够帮到更多的人！
虎皮蛋糕卷的制作过程：
分量为8寸方形烤盘1盘
配料：虎皮蛋糕配料:蛋黄3个,细砂糖35g,玉米淀粉10g,香草精数滴(可不放)
戚风蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖30g(加入蛋白中),细砂糖10g(加入蛋黄中),玉米油25g,水25g,泡打粉1/4小勺(1.25ml)夹馅材料:动物或者植物性淡奶油100ml,细砂糖15g
制作步骤：
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。
3.一直打发到蛋黄呈现很浓
稠的状态。
虎皮蛋糕卷怎么做？
材料配方：蛋黄4颗（60克），细砂糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉 12克
做法步骤：
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布
3. 用电动打蛋器中速搅打，刚开始的时侯蛋液是***的。
食材：鸡蛋4个，牛奶60克，烘焙油40克，低筋面粉70克，可可粉5克，白醋3克，细砂糖或糖粉70克，淡奶油200克，细砂糖（淡奶油用）20克，砂糖橘适量
制作步骤：
1、做蛋糕卷要准备的食材都很简单，基本都是一个烘焙爱好者家中常备的。低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、烘焙油，可可粉。如果家中没有淡奶油，或者家人不喜欢吃奶油可以不放。
2、取一个干净的大碗，加入牛奶60克，再倒入烘焙油40克。每一种食材都要用电子秤准确称量，我们制作中式面点大多是凭感觉，但做西点一定要称量准确，否则可能会造成失败，不仅会浪费食材，还会失去信心。
3、将牛奶和烘焙油用手动搅拌器混合搅拌均匀，彻底乳化到水油混合，看不到油腥。搅拌时要小心搅拌，不要用力否则会出现泡沫影响蛋糕的细腻程度
如何做虎皮蛋糕卷？
步骤：
1.将三个鸡蛋打散，加入80克糖，搅拌均匀。
2.加入40克油，再次搅拌均匀。
3.筛入60克面粉和20克可可粉，用刮板搅拌均匀。
4.将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。
5.将烤盘放入烤箱中，以170度烤20分钟。
6.取出面糊，放在烤纸上晾凉。
7.在面糊上刷上一层薄薄的果酱。
8.将虎皮蛋剥壳，用刀切成薄片，铺在面糊上。
9.将面糊卷起来，封口朝下放入冰箱冷藏2小时。
