蛋糕淋面教程配方？
蛋糕淋面教程：
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
巧克力淋面
制作过程：
2.加入吉利丁溶液。
在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。
无色淋面
1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。
2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。
3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。
歌剧院蛋糕淋面做法？
歌剧院蛋糕淋面是一种常见的蛋糕装饰方法，可以为蛋糕增添美观的效果。以下是歌剧院蛋糕淋面的做法：
材料：
- 蛋糕（已经制作好的）
- 巧克力酱
- 奶油
步骤：
1. 准备一个干净的容器，将巧克力酱放入其中，隔水加热融化。
蛋糕淋面怎么调成白色？
要将蛋糕淋面调成白色，可以尝试使用白巧克力、糖霜或淡奶油等材料。白巧克力可以将一些融化后加入淋面中，糖霜则可以在水或牛奶中溶解后混合淋面原料中。
如果想要更加浓稠的白色淋面，可以在淡奶油中加入适量牛奶调匀后加入淋面原料中。此外，还可以根据个人喜好和需要，尝试添加一些食用颜料来调整淋面的颜色。
淋面蛋糕是怎么做的啊？表面用什么东西调的？
淋面蛋糕表面有一次薄薄的膜状的东西，主要材料是巧克力做的哦~
淋面的配方里一般含有巧克力，黑巧克力做黑色淋面，白巧克力可以做白色和其他调了各种颜色的淋面，依靠巧克力的凝固性和吉利丁的凝固性，在软化液化形成液体混合物的时候，淋到蛋糕上，再次凝固而成。
所以淋面需要控制好温度，对温度的把控是前提，
本身巧克力价格贵贵又娇弱，融化不能温度过高，也需要隔水加热，融化好的巧克力混合吉利丁，吉利丁粉或者吉利丁片，需要事先冷水，注意是冷水来泡软，有需要加热成吉利丁液，混合进去，配料里还可能有玉米糖浆、细砂糖什么的，一起混合加热成淋面的液体，液体高温流动性很强，所以需要静静地等他降温，到28度左右的时候淋面，温度低液体牛会浓稠很多，取出事先冷冻或冷藏的低温蛋糕，倒在上面，迅速慢慢凝固成一层薄薄的淋面，覆盖住整个蛋糕，等淋面凝固，去除抹平多余的淋面就可以了。
依靠这个原理，淋面现在还衍生了很多新的淋面配料，
比如芝士淋面，QQ糖淋面等等，都是加热流动性强，遇冷凝固的方式，在蛋糕上形成一种薄膜。
淋面可以让本身丑丑的慕斯蛋糕变得特光滑亮丽，
好的淋面能像镜子一样透亮，有法式西点高大上的感觉，有的人会说淋面好甜，本身巧克力多，糖又多，但其实薄薄一层还好啦，分享一些双色淋面的图图，像彩霞一样，很美哦！
巧克力的话淋面可以用巧克力甘纳许，用白巧克力加热后加奶油加入色素，浓稠度适中，就可以淋了。当然黑巧就不用色素啦。还有一种是芝士淋面，就是芝士加糖加奶油加色素调好淋面也是一样的。口味上巧克力的比较甜，芝士的淋面就是带有芝士的味道。
巧克力的话淋面可以用巧克力甘纳许，用白巧克力加热后加奶油加入色素，浓稠度适中，就可以淋了。当然黑巧就不用色素啦。还有一种是芝士淋面，就是芝士加糖加奶油加色素调好淋面也是一样的。口味上巧克力的比较甜，芝士的淋面就是带有芝士的味道。
你好，蛋糕淋面有好多种。常见的有以下几种1.淡奶油淋面（不是纯奶油，是奶油加白巧混合称为甘纳许）
2.巧克力淋面
3.芝士糊淋面
淡奶油淋面会显得比较稀，滴落后很快流下来。芝士糊淋面手温是最好的，有滴落感比奶油淋面立体。滴落可长可短。
一般的淋面蛋糕都是巧克力加热后浇淋的。根据你的蛋糕来配色，可以是黑巧克力，也可以是白巧克力加食用色配比调制。比较值得注意的是，浇淋的时候比较有技巧。如果你的巧克力泽比较稀流动性好，就需要从蛋糕中间浇，如果比较稠，就从蛋糕边缘浇，而且还要用刮刀***它的流向。最后必不可少的就是冷藏！
蛋糕卷淋面配方？
原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油、细砂糖、黑巧克力、水果
做法步骤：
第2步、加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
第3步、筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
