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酥烤蛋糕的做法***

  1. 香酥蛋糕做法?
  2. 商用脆皮蛋糕做法?

香酥蛋糕做法

准备原材料: 鸡蛋165克 白糖80克 食盐2克 低筋面粉120克 奶粉20克 泡打粉3克 食用油100ml 香酥粒适量

制作步骤

将鸡蛋 白糖 盐混合搅拌至白糖融化

酥烤蛋糕的做法视频
(图片来源网络,侵删)

制作步骤②

加入低筋面粉 奶粉 泡打粉 搅拌至无颗粒状

制作步骤③

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(图片来源网络,侵删)

加入食用油搅拌匀

制作步骤④

加入边搅拌至完全混合均匀

酥烤蛋糕的做法视频
(图片来源网络,侵删)

先准备食材清单

牛奶 120克 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 20克 、 白砂糖 30克 、 柠檬汁 3滴 、 低筋面粉 150克 、 盐 1克

烹饪步骤

步骤1/6

蛋清蛋黄分离

步骤2/6

所有的材料准备齐全

步骤3/6

1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉,戚风蛋糕制作、盐混合均匀,过筛备用;

2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以烤箱预热到180度;

4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

商用脆皮蛋糕做法?

主料:鸡蛋3个

辅料:低筋面粉105克,细砂糖90克,蜂蜜15克,熟的白芝麻适量

— 烹饪步骤 —

1· 在干净的大盆中磕入鸡蛋,加入细砂糖和蜂蜜,开高速打发至体积变大,颜色变白。

2· 转低速继续打发至细腻无大泡的状态,提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热,上下火180℃。

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