麻鱼的正宗做法？
鱼处理干净，切成段，加入酱油、生抽、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟，起锅烧油，放入鱼中火油炸，中途翻面，炸至微黄捞出，起锅烧油，放入葱蒜炒香，加入适量水，水开后放入炸好的鱼，放入辣皮子、半勺花椒、1勺香醋、1勺盐，小火慢炖15分钟即可。
准备食材：鲈鱼1条，香菜30g，花椒20g，红椒20g，葱丝20g，姜丝20g，油20g，蒸鱼豉油50g。
2鲈鱼洗净，表面打上花刀，红椒切丝，香菜切段，鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝。
3将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出，鱼身上淋上蒸鱼豉油。
4放上葱丝、姜丝、红椒、香菜，锅中倒油，烧热放入花椒爆香，倒在鱼身上即可
小麻鱼钓法？
小鱼闹窝主要是小麻鱼，白条，小罗飞等等。那么我们该如何避免或者减少小鱼闹窝的情况呢？
首先，白天一般小鱼摄食凶猛，我们可以选择夜钓，夜钓小鱼闹窝的情况会好很多。
其次，白天作钓的话，我们可以增加饵料比重，或者换大点的浮漂，增加铅重，从而使饵料快速沉底，减少小鱼闹窝影响，也可以选择更加深的钓点作钓，深水小鱼相对来说要少很多。要是以上办法还是有小鱼闹窝的话，那么我们就干脆选择颗粒饵料作钓，用颗粒鱼饲料或者玉米，小麦作钓都可以有效避免小鱼闹窝，但是相对的鱼口也会少一些。
小麻鱼掉法有以下四点。
1、饵料调整其实鱼儿上浮到中上层，一般会主动觅食，只要有钩饵入水，都会遭到鱼儿抢食，不过在饵料方面，应该要注重饵料的状态，最好是使用拉饵作钓，这样诱钓结合，适当的添加一些状态饵，减轻饵料的比重，方便鱼儿吃饵。
2、钓法当钓者遇到鱼体上浮时，我们可以从一些钓法上入手，比如把铅坠移到漂座下面，并且固定好。这种钓法其实就是大家所认知的飞铅钓法，它是通过降低饵料到底的速度，增大摆动幅度，让浮上来的鱼更加方便快速的抢饵吸食。

3、浮漂选择选用飞铅钓法钓浮鱼时，钓者们不妨选用枣核型浮漂，因为这种浮漂翻身较快，而且站立也很快，这样就有利于钓者及时地发现鱼讯，以保证及时扬竿获鱼。
4、浮漂信号在作钓的过程中，钓者如果发现到浮漂稍微点动或者上顶，以及快速下顿和移漂时时，都要及时的扬竿刺鱼。
红烧麻鱼正宗做法？
1. 麻鱼洗干净后要在两面抹上盐，自然滴晾干点水才好吃哦。。。最好时间能长一点，这样盐味才能渗进去。。。
3. 下油进锅内，不用太多，因为麻鱼自己本身就挺多油的，一煎就出来了。待油热了后将麻鱼放进去煎至两面金黄捞出来备用。。
4. 麻鱼捞出来后锅里肯定还剩下点油，这会把姜丝和蒜丢进去爆香。然后加入酱油、白醋和水煮开。
5. 煮开后将煎好的麻鱼放回锅里盖上锅盖煮至水基本烧干就可以把鱼肉装碟了。
材料
麻鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片
做法
1、麻鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。
2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
原料：小麻鱼500克
做法
1、把小麻鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。
2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。
