圆鱼汤做法和配方？
原料 甲鱼800克 枸杞子30克 山药30克 精盐 黄酒 葱段 生姜片 猪油
做法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管 去内脏 斩去脚爪 入沸水锅中焯一下 刮去背壳 剁成数块 山药洗净切片 枸杞子去杂洗净 锅中注入适量清水 放入甲鱼 枸杞子 山药 精盐 黄酒 葱段 生姜片 猪油 用旺火小火慢炖
圆鱼汤的做法
圆鱼，一般是指鲫鱼类的鱼，鱼生近乎圆型，所以叫圆鱼，现在比较少见了。不知提问题的朋友是否指的就是这种。
一：如果是，分享一种鱼汤做法：
真正的圆鱼，肉质细嫩，鲜美，用来做汤的话，无需太复杂，简单一点就好
1：油锅起锅，下姜块（或姜片）和葱段，稍微煎炸一下
2：出香味后，把杀好洗净的圆鱼放里面煎，两面煎至浅金***
3：鱼煎好，不用出锅，直接放水进去一起煮
4：水开后，放切成块状的白色豆腐进去（这里按个人口味，嫩豆腐口感香滑，老豆腐味道稍浓）
5：再煮2分钟左右，汤就好了，汤色奶白，味道鲜香。如果对香菜（芫茜）不反感费，放下一把，味道丰浓。
桂圆肉20克，荜拨5克，鲜鲤鱼1000克，川椒15克，生姜10克，香菜10克，料酒10克，葱10克，味精2克，醋10克。
做法
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、生姜洗净，拍破。
2、将荜拨、桂圆肉、鲤鱼、葱、生姜、川椒放入锅内，加水适量，置武火上烧开，再用文火炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成
不知道你说的圆鱼是不是你们当地甲鱼的叫法，因为很多人把甲鱼也叫成圆鱼。其实圆鱼也叫甜鱼和红领巾鱼，是鲫鱼的一种主产地是粤北一带。这里给大家分享下圆鱼汤的做法吧，当然也可以叫鲫鱼汤🤗
【配菜】圆鱼、胡椒粉、白糖、大葱、姜片、面粉、香菜、八角、食用油，食盐
【制作过程】
1、我们在外面买鱼的时候就让老板给杀好，这样回家我们处理起来也就方便许多。我们把杀好的鱼先放到冷水中，这样它里面的血水便可以出来。泡了有二十分钟左右就可以将其用水冲洗几次，把它里里外外都洗干净了。
2、其他是配菜我们也要处理一下，姜片洗好直接切成片，大葱不需要切，洗好了就行了；香菜则要切碎来，这样它的味道也比较出得来。
3、起锅先下油，接着先把八角和花椒，还有姜片下锅。然后把鱼倒进去煎一下，记得煎的时候要用中小火，且不要随意去翻动食材。我们把鱼一面面地煎好，煎到两边都有些焦脆泛黄就好了。前面鱼肉洗好了以后要拍上写面粉，这样鱼肉下锅煎的时候形状也就不容易被破坏，煮好的菜品看起来颜值也高些。
4、我们把锅里面的鱼煎好了以后就淋上一些清水，清水的量要可以没过食材。水下了以后就开大火煮，把大葱也扔进去，用上一些盐和胡椒粉调下味道，接着就是等着鱼汤煮开。
5、我们把锅盖盖好，大火煮到水开，接着转中小火再煮个把小时左右就可以关火了。我们把鱼汤盛出来以后可以往上面撒上点香菜，这样有一个提香的效果，鱼汤喝起来也就更香了。
圆鱼炖汤的做法？
1
生鱼一条，洗净备用
2
去鳞去内脏，宰杀好。鱼头下一寸的位置，两面各一刀，顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉
3
4
鱼肉和鸡胸肉改小块，生姜切末
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