糟辣鱼火锅怎么做？
鱼去内脏，洗净，在鱼身上多划几道，锅内倒油，中大火。炸鱼的时候如果怕溅油，可以现在鱼身上裹一些面粉下油锅炸至金黄干脆。
锅内留少量油，姜蒜、一勺糟
放入炸好的鱼，一起烧。因为糟辣椒本身有盐味，可以不放盐或少量盐，放几颗冰糖，放入水小火焖煮20分钟左右
糟醋火锅最正宗的做法？
首先明确结论，糟醋火锅的最正宗做法是将糟醋和特制麻辣汤底混合使用。
其原因是，糟醋能够去腥提味，麻辣汤底又有鲜辣的味道，两者相结合口感更加丰富，也更符合川渝地区的口味。
此外，还可以选择合适的肉片、蔬菜等食材进行烫煮，更能提升食材的美味。
做法延伸可根据个人口味添加草果、山奈、陈皮等香料，或在火锅底料中加入洋葱、姜片等增加风味。
总之，糟醋火锅的做法非常灵活，可以根据个人喜好进行改良。
将醋和糟发酵在火锅中煮熟后加入海鲜和肉类
因为糟醋火锅的味道主要来源于醋和糟的发酵味，同时加入海鲜和肉类可以让汤汁更加的鲜美和丰富，最终做出来的味道极具特色，口感十分美妙。
同时，糟醋火锅烹饪方式简单，操作方便，非常适合家庭使用。
人们在享用美食的同时也可以增进亲情，增加友谊。
糟醋火锅是四川地区非常有名的火锅之一，独特的酸辣口感深受人们喜欢。最正宗的糟醋火锅做法是先在火锅里将糟卤、豆瓣酱、花椒、沙姜等调味料烧开，然后加入草鱼肉、熟牛肉等食材煮熟后食用。在调味时不要过多添加盐和糖，以免影响口感。如果想要更加浓郁的味道，可以在锅中加入泡菜、腐竹等配料，或者在调味时加入一些鸡汤或鲜汤。同时，配上醇香的糟醋汁，味道更佳。
第1步、准备好食材，海带想有嚼劲的可以换成海带结。也可以放一些鱿鱼和蛤蜊。
第2步、备好糟粕醋原浆，喜欢味道浓郁的可以多加点。
第3步、锅中加水和糟粕醋原浆，放入姜片煮开。
第4步、水开后放入海带，煮一下。
第5步、放入海鱼块。
第6步、待鱼肉差不多熟时，放入虾。
第7步、最后放入蟹柳，调入少许盐、味精和食用油，煮开后熄火即可。
第8步、一碗酸辣爽口的糟粕醋海鲜汤就完成了。
主料：蒜1头、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。
1、开火将炒锅烧热后倒入食用油，待油热后放蒜，用小火炒。
2、等到蒜香出来后倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱，然后用中火翻炒。
3、然后在加入水和米醋，并煮开。
4、上步煮开后加入盐。
调鼎集糟鱼做法？
做法
1.
生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。
2.
锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。
3.
煮20分钟后捞出装盘即可
材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。
做法：
2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。
3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。
