本文目录一览：
- 1、红油热干面配方及做法
- 2、热干面的家常做法
红油热干面配方及做法
准备材料：新鲜碱面：一人份 芝麻酱 ：一勺 辣椒红油 ：2勺 老抽：1小勺 辣萝卜：适量 酸豆角 ：适量 豆子：适量 鸡精：适量 芝麻香油：适量 胡椒粉：适量 葱花：适量 方法/步骤 做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
信阳红油热干面是一道具有地方特色的传统汉族小吃，起源于中国河南省信阳市。它以其浓郁的香味、鲜美的口感和独特的调味品被广大人民所喜爱。信阳红油热干面使用特别选料的干面作为主料，并配以一种特制的红油调料，加入酱油、花生酱、芝麻酱、蒜末、香菜、芝麻等多种配料，烹制了一道口味浓郁的热干面。
热干面是湖北省武汉市的传统小吃，以其独特的口味和简单的制作方法受到广大消费者的喜爱。
热干面的家常做法
芝麻酱用香油化开，香葱切葱花，大蒜切蒜末备用。锅烧热放油，锅底变成实心红色放外婆菜煸炒，盛出。锅内水烧开放面条，煮至无硬芯即捞出。捞出的面条加色拉油，用筷子拌散，再放入沸水锅煮1分钟，即捞出。放芝麻酱，再倒卤水生抽汁拌匀。撒上外婆菜、萝卜、葱花等浇头即可。
准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。
再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。制作方法：热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油，醋，蒜汁，小麻油。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁和葱花即可。
把面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面了，然后浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋，味道也很清香。热干面和凉面，汤面都不相同。
