水鱼焖鸡怎么做如何做好吃？
把甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉，然后剁成一小块，把鸡斩成小块，准备一锅热水，倒入甲鱼块，稍稍的焯一下水，倒出，并沥下水，鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干，准备好生姜和辣椒，起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味倒入甲鱼，再把鸡块也加入再把鸡块也加入稍加翻炒后加入料酒，并加入适量的生抽和老抽，并加入一点香料加入大蒜头，加入适量的水用大火煮沸放几冬菇约煲半个小时后加入适量的烧肉再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
主料
甲鱼 1只、鸡 1只。
（图片来源网络，侵删）
老抽 1勺、生抽 2勺、姜 4片、料酒 3勺、糖 10克、盐 10克、八角 2个、桂皮橙皮 2个、花椒 8粒、青红椒 2个、干辣椒 5个
步骤 1
（图片来源网络，侵删）
放油，姜片放多一点爆炒两分钟，然后放鸡，记得放盐去炒，鸡会比较入味。翻炒几分钟，放水鱼，继续翻炒，炒十分钟左右，直接炒到锅热响。
步骤 2
然后放水，焖十分钟左右
（图片来源网络，侵删）
步骤 3
用料 水鱼 一只 鸡 半鸡 姜 五六片 蒜米 五六瓣 当归 一片或一小块(去腥用) 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 葱白 几根 酒 2勺 ( 可不放) 水鱼焖鸡的做法 将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。
姜切片，蒜剥了衣就可以 葱只要葱白，切段。(全部要也行) 热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水 待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。开盖放点油再翻炒两下上盘即可! 。
