潮汕过鱼做法？
1、食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。
2、将鱼洗干净（把鱼肚子里面那层黑黑的要洗的白白的），再在鱼身上均匀撒上薄薄的一层盐；
3、生姜切丝备用；
4、锅内下油烧热放入生姜爆香；
5、放入福寿鱼煎至金***时翻另一面过来煎；
6、把生姜丝用锅铲放到鱼肚子里面去（防止生姜煎太久会煎糊，同时也是去腥作用）；
8、放入潮汕豆酱搅拌均匀烧开；
9、放入酱油搅拌均匀烧开；
10、盖上锅盖烧至鱼熟透为止即可装盘。
潮汕土鱼的做法？
潮汕特色鱼的用料鲈鱼 1条食用油 适量盐 适量蒜蓉 适量姜丝 适量辣椒 适量酱油 适量芹菜 适量
潮汕特色鱼的做法步骤
步骤 1
鱼切成两半，洗净。加入油与盐，上锅蒸熟（时间视鱼的厚度自己把握，水开后10分钟左右）。出锅后铺上芹菜，待用！
步骤 2
干锅放油，酱油，蒜蓉，姜丝，辣椒，以及蒸鱼汤汁。此步骤不用加盐。大火烧开后，淋到鱼上面。
潮汕花心鱼做法？
用料：花心鱼一条、生姜 100g、葱100g、豆瓣酱适量
做法：1、准备好所有食材，先将花星鱼洗净处理好。
2、起锅，锅中加满水，把生姜切成片放入锅中，等到水煮开以。
3、水开后，把葱切成段，拿一个能放下花星鱼的蒸笼，把切好的蒜均匀的洒在蒸笼里。
4、把处理好的鱼放入笼屉里，把锅盖盖住蒸上三十分钟。
5、找一个空碗，倒入适量的豆瓣酱，加入一些耗油增加味道，均匀的撒到蒸好的鱼上，即可食用。
潮汕盐水鱼的正宗做法？
1、食材：鳕鱼1斤左右、玉米淀粉1碗左右、料酒1小盘、盐1小勺、白胡椒1小勺、油半锅、椒盐一小碟。
3、油锅热起来，将腌制好的鳕鱼块粘上玉米淀粉。
4、油温7-8成热的时候放入鳕鱼块，一边裹淀粉一边放入油锅。
5、炸到变白，定型之后捞出。
6、油温升高再次放入鱼块复炸，炸三次，一直炸到金黄捞出即可。
原料：鱼、食盐。
首先刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。
3、把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，
食材用料
胖头鱼的尾巴 一条、姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒 少许、盐、老酒、糖、植物油、鸡精 适量
盐水鱼的做法步骤：
步骤 1
把鱼尾洗净，撒少许盐淹上半天。
步骤 2
然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。
步骤 3
大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。
