清汤豆花鱼的家常做法？
主料：草鱼一条约750克，嫩豆腐100克，青红树椒少许，笋尖20克
配料：料酒15克，蚝油25克，清汤500克，湿淀粉30克，香油50克。
做法：
1 将收拾干净的鱼肉片成厚0.3cm,长3.3cm,宽1.8cm的片，放鸡蛋清，湿淀粉抓匀，上浆。
2 锅内放清水烧开，放鱼段，用勺子将嫩豆腐舀成薄片状下锅内，加盐，烧开盛出，用清水冲净，放玻璃碗中。
食材：胖头鱼1条，豆花500g，盐适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺，泡椒20g，小葱3根，干辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1块，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫县豆瓣酱2勺
食材用料
豆花鱼 300g，白萝卜 250g，香葱 少许，香菜 少许，姜片 少许
清汤豆花鱼的做法步骤：
步骤 1
步骤 2
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
步骤 3
步骤 4
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克。
调料：大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克。
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
清淡豆花鱼的正宗做法？
食材用料
豆花鱼 300g，白萝卜 250g，香葱 少许，香菜 少许，姜片 少许
清汤豆花鱼的做法步骤：
步骤 1
将豆花鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片
步骤 2
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
步骤 3
放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开
步骤 4
锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。 放入郫县豆瓣，炒出红油。 加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿１小勺调味。
放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。 倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。 将５倒入豆腐上。 撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。
锅内烧油至8成热，浇在７上即可。这样做好吃哦！
主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块
调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量
做法：
1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
主料】鱼肉3大片
【辅料】内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵
【调料】葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺
步骤：
1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；
2.锅里放油，放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末，花椒一小把炸香；
3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒；
4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚；
5.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动；
