炖干鱼的家常做法？
热锅加油爆香姜蒜干红辣椒，加入风干鱼块大火爆炒至鱼块变微***，烹入料酒炒香，加半杯开水，盖上锅盖焖10分钟，再加入青椒、大葱段炒至青椒变软，加少许白糖炒匀即可。
干鱼怎么炖好吃又简单？
1 最佳做法是先将鱼干用清水浸泡一段时间，然后用冷水将鱼干煮开后捞出备用
2 在另一个锅中将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖放入水中煮开，然后加入煮好的鱼干
（图片来源网络，侵删）
3 大火煮开后转小火炖30分钟左右，可以加入适量的水和调料提高口感
延伸：可以根据个人口味进行改良，例如加入豆腐、鸡蛋等食材，或者使用不同的调料和香料，让口感更加丰富。
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同时，鱼干在炖制过程中会比较吸水，可以适当加入水或者高汤。
草鱼干400克
辅料
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黑木耳100克小葱2根黄酒适量色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量水适量
步骤1
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
干鱼怎么煮？
1
2
菜干在水中浸泡两小时
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先用油炝锅，煎鱼干，用姜片、蒜片煎出香味，多添水煮，加干辣椒调味
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小火煮鱼干20分钟（煮出咸鱼干的独特风味），再放菜干，煮至松软，汤汁收干即可
