4.用细漏勺蔽去鱼骨刺，只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油，油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤，加盐料酒胡椒粉调味，加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
宁波黄鱼面
1.将黄鱼去鳞宰好，洗干净，备用；
4.锅里加入清水，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油，烧开。
小黄花鱼500克
面条（生）200克
辅料
竹笋100克 雪菜80克 海蜒25克 植物油1大勺 黄酒1勺 食盐6克 葱2根 姜3片 白胡椒粉1/2茶匙 水适量
步骤1
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
步骤2
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
步骤3
1小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。
3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。
5.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。
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