清蒸多宝鱼最正宗的方法？
食材明细
多宝鱼一条900克 葱丝适量 姜丝适量 盐半汤匙 料酒（腌鱼）10汤匙 酱油（调汁）2汤匙 生抽（调汁）3汤匙 米醋（调汁）5汤匙 植物油炒菜的量 彩椒圈少许 做法步骤
2 把多宝鱼正过来，控去腌汁，在鱼下边铺些姜丝
3 用大的蒸锅，锅内加适量水，放屉。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火，焖5分钟开盖端出控去水
材料：多宝鱼一条，蒸鱼豉油一勺，红辣椒少许，油适量，盐适量，葱丝适量，生抽适量
1
在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。
2
用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
原料：多宝鱼、葱、香菜、姜、蒸鱼豉油。
做法步骤：
1.、多宝鱼洗净以后改刀。
2、将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟、抹匀。
3、葱姜切段，加水，挤出葱姜水、用力挤、反复挤。
多宝鱼是一种非常高端美味的海产鱼类。俗话说一鮃二镜鱼三踏板鱼山。多宝鱼就是属于鮃鱼类的鱼类，它的学名叫大菱鲆。我们常常能在市面上买到到的多宝鱼，基本上都是目前来说是人工养殖的。最正宗的吃法，其实就是清蒸多宝鱼。可以吃到的原汁原味，非常鲜甜。
主料:
多宝鱼1条
辅料:
生姜1块
葱适量
红椒1个
步骤 :
1· 鱼洗干净后，用料酒码十五分钟。
清蒸多宝鱼的做法是什么？
做法
1· 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2· 用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3· 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4· 大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5· 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6· 鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7· 炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8· 趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9· 最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
1/12 多宝鱼洗干净清理干净（买鱼时内脏已经清理干净）

2/12 在鱼腹部打上花刀以便入味

3/12 用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟

4/12 备好葱姜辣椒

5/12 姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝

1.多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可
