重庆青椒鱼怎么做？
材料
辅料：青椒10克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
辣子鱼的做法和步骤？
主料
草鱼1000g 豆瓣适量 干辣椒适量 花椒粒适量 姜1块 蒜3个 葱3颗 盐适量 植物油适量 胡椒粉适量 料酒适量 鸡精少许
辣子鱼的做法步骤
2. 锅里放油，油熟后放入豆瓣、姜、蒜炒香后加水，放入胡椒粉；
辣子鱼的做法步骤
步骤 1
在菜市场买一条草鱼，让热心摊主处理干净，片成两片再剁成每个两指宽的鱼块。冲洗干净后，放一勺盐、一两料酒、二三十个花椒腌制一会。
步骤 2
准备炒制底料的葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍一下随便剁几下，一小把花椒、一小把干辣椒段、香叶、八角。火锅底料切小块。
步骤 3
开始炒料。 锅烧热，多放一些油，油热以后燃气灶调小火，放入准备好的配料，翻炒几下放入切好的火锅底料，再放入两大勺郫县豆瓣酱，将底料酱炒出红油，放入一些生抽，两勺白糖。
步骤 4
底料炒出红油后，加入开水大火烧开，放入一些盐，将鱼块丢入锅中，再次烧开后调至中小火，盖上锅盖至少焖30分钟，焖得越久鱼肉越入味。期间可以尝一下汤的口味，再做调整。
步骤 5
食材
干辣椒 | 龙利鱼肉、葱姜蒜 | 花椒 | 白芝麻、黑胡椒 | 盐 | 鸡精 | 料酒、面粉 | 淀粉 | 泡打粉
做法步骤：
1、首先把鱼肉首先切条，再切块，加黑胡椒，一点点盐、料酒抓匀腌制，用面粉、淀粉、一点泡打粉加水调成面糊；
2、然后腌制半个小时就可以开始炸了，第一遍炸，刚刚金***就可以，再复炸一次定型，葱姜蒜切碎，锅中放油，葱姜蒜，小火慢慢煸炒；
乌江鱼家常做法糟辣子？
用料、草鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、 西红柿 一个、糟辣椒 3勺、蚝油 1勺、盐 适量
乌江鱼家常做法糟辣子步骤：
步骤 1、草鱼清洗后，划几刀用料酒姜丝腌半小时。 沥干鱼身，抹淀粉，拍掉多余淀粉，入热油锅开炸。刚入油锅，不要动鱼，让下面那面炸成，避免粘锅，不断淋热油在上面这侧。差不多炸成时，翻面。再炸一会儿，出锅。总共大概用时不会超过7、8分钟。
步骤 2、炒锅放一点油，葱花姜丝蒜片爆香，放西红柿碎炒香，西红柿融化后，放鼓鼓的三勺糟辣椒炒香，一勺蚝油，些许盐，搅开。 鱼入炒锅，倒入开水，没到鱼身一半，将汤汁浇在鱼身上，盖盖子焖一两分钟。 最后勾芡大火烧开～ 撒香菜，摆盘～
遵义糟辣鱼的正宗做法？
步骤 1
鱼洗净，鱼身用刀划几道切口，浅一点
步骤 2
鱼内外抹盐，鱼肚内放入姜片，葱段。腌制一小时左右。
步骤 3
烧制油温冒烟，转小火，把鱼放进去（注意安全）炸至两面焦黄，把鱼捞出备用。
步骤 4
锅里留少许底油，放入姜沫，蒜沫，爆香后放入糟辣椒，撒小勺糖，少许耗油，也可加一勺鸡精。翻炒十秒。
步骤 5
加入开水，或者饮用水。烧涨。然后放入鲤鱼，中途记得把鱼反面。动作要轻，不然鱼会烂掉。。等水分快蒸发完时，用水勾芡，倒进去关火收汁。装盘，撒上葱花。一道美味的糟辣鱼搞定
