酒香猪肝正宗做法？
做法：
2.切薄片，加入粗盐搓洗。
腊猪肝怎么做味道才好吃？
“腊猪肝咸甜适口，带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。”食材明细主料
- 猪肝5000g
- 盐200g
- 白砂糖150g
- 高度白酒100ml
- 咸甜口味
- 技巧工艺
- 数天耗时
- 高级难度
- 1猪肝放入清水中浸泡40分钟。
- 2泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
- 3切好的猪肝控一下水分。
- 4把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
- 5充分的搅拌均匀。
- 6盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
- 7腌制好的猪肝继续控一下水分。
- 8再放入盆中加入白砂糖。
- 9充分的搅拌均匀。
- 10再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
- 11腌制好的猪肝控水。
- 12倒入高度白酒。
- 13搅拌均匀腌制12小时。
- 14腌制好的猪肝再控一下水分。
- 15在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
- 16挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
- 17晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
腊猪肝怎么做味道才好吃？
食材清单
腊猪肝 适量
、 泡椒 适量 、 泡姜 适量 、 葱花 2根 、 香菜 2根 、 白糖 少许 、 木耳 100克 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 青椒 1个 、 料酒 1勺 、 白醋 3滴 、 食盐 6克 、 花椒 8粒 、 猪油 1勺
烹饪步骤
步骤1/12
将木耳用温水提前一小时泡发
步骤2/12
步骤3/12
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
四川糖醋猪肝的正宗做法？
糖醋猪肝的做法
糖醋猪肝
猪肝一定要切薄，炒的时候油要多放点，而且火要大，快速翻炒几下炒出来的猪肝吃起来才会很嫩。
用料
猪肝 250克
盐 5克
生抽 12克
料酒 1勺
做法：
1）浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。 白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片；再切些姜丝、葱丝；整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。 另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。
2）不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。 心得一点： 1）猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次
人们把猪肝切割成匀称片状,放进盆里,添加食用盐和葡萄酒,用手抓揉一会,除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。猪肝要想没有腥味儿,一定要洗至水十分清亮才能够,不然也有腥味儿。
第二步:腌猪肝猪肝洗干净之后,凉干水份腌一下。添加食用盐2克,白胡椒粉2克,生抽酱油5克,酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里抓入少量木薯淀粉,锁住水分
