清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法？
2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
4.鱼盘内铺上葱丝姜丝
1/5 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2/5 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
3/5 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4/5 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
5/5 锅中烧热油浇在鱼身上
食材:
蝶鱼1条，姜1块，大葱1根，盐1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺
步骤:
1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；
3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦
鲽鱼
鲽鱼刺少肉厚，口感细嫩，鲜美可口，用清蒸的烹饪方式，口味更加清爽香美。
原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、食用油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
清蒸鲽鱼头正宗做法？
清蒸碟鱼头主料碟鱼头一斤 葱丝适量 蒸鱼豉油 食用油 清蒸碟鱼头的做法步骤
上锅蒸十五分钟，
把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，
烧火上锅放入油五成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，到入葱丝上即可食用
1、鲽鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鲽鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、开水上锅，蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鲽鱼头蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
清蒸碟鱼头主料碟鱼头一斤 葱丝适量 蒸鱼豉油 食用油 清蒸碟鱼头的做法步骤
先把碟鱼头打几个花刀，为了入味，然后用鸡精把鱼头擦均匀，
上锅蒸十五分钟，
把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，
烧火上锅放入油五成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，到入葱丝上即可食用
