粗玉米面能做饸饹面吗？
不能。
玉米面本身就缺乏黏性，想把它做成给饹面就是异想天开。但是，办法总比困难多。
一，粗玉米面做成馓饭，晾凉的馓饭里一点一点揉进粗玉米面，逐渐揉成面团，擀开，撒干面，切成半厘米宽三四厘米长的面条条，下到锅里，煮熟捞出，浇上提前炒好的臊子或炝好的浆水韭菜，就是玉米面条条。
二.有一种专门加工玉米面条的压面机，压出的面条我们叫钢丝面。钢丝面有三种吃法。一种是上笼屉蒸熟浇上臊子吃。一种是下锅煮熟吃。还有一种是蒸熟之后在开水锅里过一下水，再捞出来吃。比较而言，虽然费时费力，第三种吃法受到普遍欢迎。钢丝面高温而成，面条已经熟了。第一种太干，第二种沸水煮过，面条会变绵软，不会太筋道。
你好，很高兴回答你这个问题，粗玉米面是可以做饸饹面的。听说过内蒙古的钢丝面吗？就是用玉米面做的，钢丝面是几十年前人们给起的名字，因为那个年代研制出来的玉米面条吃起来很硬，所以人们给它起了一个意志坚强的名字，就是让那个年代内蒙人回味无穷响当当的钢丝面。
粗玉米面做饸饹面与现在人们经过改制的钢丝面很相似 ，做法如下:
1、用玉米面粉和小麦粉各一半掺和在一起，搅拌均匀，用稍热点的热温水和面。
3、锅中放入水烧开，用饸饹面制作工具饸饹面压制器(也叫饸饹床子)开始压制。
4、把玉米面团分多次压制成玉米面条，直接下入开水锅中煮熟、压完为止。
5、煮熟的面要过一遍冷水，就可以用炒锅加入葱姜蒜和调料翻炒了。
6、炒好的玉面加入调好的自己喜爰的汤料，香喷喷的玉米饸饹面就可以吃了。
不可以，玉米面粉没有粘度。想要做格伦面必须要加入等量的普通面粉，做发如下。
1、取玉米面和普通面粉各半。
2、分次倒入温水，用筷子将(1)面粉搅成面絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
4、取挤压工具，将部分面团放入其中。
5、锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
6、依次压完所有的面团。
7、大火烧开，煮熟为止。
8、将饸饹捞出，过冷水备用。
9、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
东北玉米钢丝的吃法做法？
玉米钢丝面 是当地的叫名。是玉米机器压的面。在过去是当地红白喜事的早餐。近几年开始减少。特点好吃。做成便当后，即时方便。
配方16种材料
玉米钢丝面 适量、色拉油 适量、花椒 适量、蒜 适量、姜 适量、猪肉 适量、盐 适量、辣椒 适量、土豆 适量、肉肠 适量、葱 适量、韭菜 适量、香菜 适量、醋 适量、味精 适量、白菜 适量
玉米钢丝面的做法步骤
步骤 1 钢丝面泡水里。
步骤 2 在温水里把钢丝面泡软备用。
步骤 3 把肉调料炒好。
步骤 4 炒好臊子菜料备用。
步骤 5 做一份清汤把备用的钢丝面泡热。
一、做法
1、钢丝面用玉米面经过多道工艺制作而成，形状就象和硌面的形状。
2、在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒、油、***、醋、蒜泥等。
3、如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血脂高的人食用。
4、"钢丝面"在锅里煮好捞到碗里,浇上荤素哨子汤,再调上油泼辣子、酱醋等调料,上面再撒上一把葱花即可。
把玉米做成面条有营养吗？
把玉米做成面条，其原材料主要还是玉米面，自然是可以获得玉米相应的营养成分！由于玉米是目前全球第一大粮食作物，也是总产量最高的农作物，其开发潜力不仅在食用营养方面很突出，也是工业酒精、烧酒、饲料以及乙醇汽油等领域的重要原料，市场开发潜力仍然巨大！而题主这里提到了玉米的食用价值，下面简单聊一下：
玉米被称为“长寿食品”，防癌抗癌功效显著：其营养非常全面，含有丰富的蛋白质、糖类脂肪、维生素、胡萝卜素、微量元素以及纤维素等营养成分，其中糖类含量高达73.2％，而蛋白质含量也达到8.5％左右。尤其是玉米的防癌效果显著，具体表现为：
1、玉米含有“谷胱甘肽”，是一种抗癌因子，具有可观的抗癌功效，可以与人体内一些致癌物质结合后而丧失致癌性。
2、玉米含有大量矿物质，其中镁元素具有明显的防癌作用。
3、玉米含有木质素，可以提高人体内的“巨噬细胞”活力，进而抑制癌瘤的发病率！
4、玉米含有的纤维素非常特殊，是一种不能被人体吸收的碳水化合物，因而能降低人体肠道内致癌物质的浓度比例，从而减少分泌毒素的腐质在肠道内积累，因而可以有效预防结肠癌或直肠癌！
因此，经常食用玉米面、煮玉米、玉米窝头、以及这里提到的玉米面条都是非常有利于身体健康的！其中如果是用优质面条加工制作而成的玉米面条是营养非常高的，有时也被人们称为“黄金面条”，可以起到防癌抗衰老、清除血液毒素、滋润肌肤、促进消化等作用，并且经常食用玉米等***食物，也可以让人心情开朗、增加幽默感、提高记忆力！
而说到玉米面条，应该是来源于东北的一个特色小吃“馇子”或“叉子”，也叫馇条，是将发酵玉米淀粉面加工为圆形的面条。与常见的小麦面粉擀面条方式是不一样的，由于是酸汤子的副产品，可以下汤、炒食，吃起来会味酸可口，特别独特！以上仅为个人见解！
钢丝面是玉米面粉经过搅拌，通过一个特制的搅压机把玉米面压制成玉米面条的。这与咱们吃的面条不同的是，由于挤压所产生的高温，出来的玉米面条早已熟了。否则它难以成型。出来时好似，兰州拉面，每个都是黄澄澄的，像粗的金线一般。吃时再蒸热，热了这玉米面条比较软，如有一碗好的汤，这在当时也算是改善了。可是，当他凉了，这玉米面条就相当的硬和拧，如同钢丝一般，所以才叫钢丝面。它保持了父母的高贵血统，黄灿灿的金***；丢弃了家族历来的怯懦性格，练就了坚韧硬朗的体魄。开始，我真没猜到它是玉米面做的，经久耐煮，坚韧难嚼，如果不是它身上散发出的玉米味，怎么看，怎么吃，都不能和玉米面窝头、发糕联系起来。我猜想，里面肯定掺了食用胶，不然不会这么劲道耐煮、耐嚼。可一打听，敢情玉米面里只掺了水，真让人百思不解。人就是聪明，能通过挤压的办法，把平时松散没有韧性的玉米面，愣挤成筋道坚韧的钢丝面，把玉米面从千百年来只能在窝头、饼子、发糕的围城里混，下水就变糊糊的老皇历打破了。钢丝面畅游在沸水里，比白面条还能经受严酷的考验。钢丝面是个创举，它是粗粮细做的样板
