黄格丫鱼的做法？
原料：黄骨鱼、大蒜、姜、盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、芝麻油。
做法步骤：
第1步、新鲜的黄骨鱼洗净，加清水，料酒，姜片。去腥后再洗干净。
第3步、多一点的蒜剁成蒜泥。
黄格丫鱼烹饪步骤
步骤1
黄格丫洗净冲水去猩，十分钟，步骤2
锅入油，三成热把鱼滑油，40秒出，步骤3
步骤4
大火烧开，后改小火，十分钟后，再开大火收汁同时放入洋葱青红尖椒，步骤5
，汁收好以后，把鱼一条条摆整齐，出锅装盘，青红尖椒摆在鱼上面材料
鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许
做法
1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鱼洗净，备用。
2.取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3.将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
4.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
1、黄丫角鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）
2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）
6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）
清蒸黄丫头的做法？
用料：野生黄丫头500g 葱白适量 蒜适量 紫苏适量
辅料：盐适量 料酒适量 生姜适量
步骤
清蒸黄丫头的做法
1、黄丫头洗净后，放入盘中，均匀摸上盐。
2、把葱白和一半姜丝放在鱼上。和鱼身下。
3、上火蒸15分钟。
4、锅烧热后放少量油，油热后放另一半姜丝，和蒜炸香将蒸鱼盘中的汤汁小心倒入锅中，再放些生抽，翻炒两下后放入葱叶，再翻两下，汤汁冒泡了，就可以关火了。
5、快蒸好出锅前放上些紫苏，葱花，把汤汁淋到蒸好的鱼上就好了。
1、黄格丫鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）
2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）
5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。
6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）
