红烧多宝鱼的家常做法？
【准备食材】：多宝鱼1只，香葱1根，八角1个，生姜1块，干辣椒适量，食用盐适量，红烧酱油适量，料酒少量，食用油少量
【制作方法】：
1、多宝鱼放在清水里浸泡一会儿，接着用剪刀把鱼肚子剪开一个口子，将肚子里的内脏全部掏出来扔掉，再取干净的清水，洗净多宝鱼内外的血水。洗净后为鱼身沥干水分，用剪刀剪去鱼鳍。
2、用刀在鱼的背上轻轻划几刀，以便食材和汤汁充分入味。
3、起锅开火，等锅的温度上升到合适的程度时，缓缓向锅里倒入食用油，把油加热。转小火，放入多宝鱼，开始煎鱼。留意鱼的色泽变化，鱼的一面煎至微焦***以后，需要及时用锅铲进行翻面，防止煎糊。
4、香葱、生姜、八角分别洗净，香葱切成葱花和葱丝，生姜切片。盛一些清水，连同葱花、八角、姜片一并加入锅中。这时要用食材炝锅，煮出香味，所以要转大火，把食材煮开。
5、依次加入少量食用盐、适量红烧酱油、适量料酒来调味。用锅铲沿顺时针方向搅动，让汤汁和酱料的味道融合在一起。完成后，焖上锅盖，转中小火慢炖，等待多宝鱼被完全炖熟。
6、锅里炖鱼的时候，记得定时开锅盖用锅铲轻轻地翻动翻动食材，使鱼肉充分入味。炖煮的过程中锅里的汤汁会渐渐变少。快要炖好的时候，转大火再炖一会收汁。炖鱼时，顺便洗净干辣椒并切成丝。鱼炖熟后，关火盛盘，撒上葱丝和辣椒丝。
原料：多宝鱼、葱、姜、蒜、食用油、黄酒、酱油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、鱼洗净备用。
第2步、葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第3步、煎锅放油烧热，加姜片爆出香味。
第4步、厨房用纸把鱼体水份吸干。
第5步、下鱼，两面煎黄。
第6步、葱蒜下锅煎香。
第7步、放黄酒去腥，下酱油，盐，糖调味。
第8步、压盖小火焖5分钟即可。
食材:
多宝鱼1条,姜1块,蒜1头,白酒1勺,糖1勺,盐1勺,酱油1勺,花椒10粒,八角1个,醋2勺
做法:
1,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟
2,两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜.
1、买回收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！

2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备

3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅

4、翻身，翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！
红烧多宝鱼的做法？
做法：
第一步，备好多宝鱼、花生油、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜和盐。
第二步，将多宝鱼直接处理后洗好了，葱姜切段切丝。备好锅加油将多宝鱼下锅煎煮。
第四步，加料酒、生老抽和葱姜蒜，加上水直接炖煮十分钟左右，加盐即可。
