红烧汪子鱼的家庭做法？
第1步、处理好的汪丫鱼四条，洗净装盘

第2步、咸肉切片，生姜切丝，辣椒切段，葱打结，蒜拍碎 大料洗干净，备用

第3步、锅中加油烧热，依次放入咸肉，大料，生姜，葱等材料

第4步、等咸肉油练出来之后放入汪丫鱼，加白酒，也可以料酒，我个人喜欢用高度白酒

第5步、加酱油，大概的翻动一下让鱼上色，两分钟左右就可以加水了，汪丫鱼肉质本事比较细腻，不需要过分的煎

材料：汪丫鱼四条，配料：葱段，生姜，蒜末，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，剁椒。
步骤：先把清理干净，然后改花刀，锅烧热放油撒点盐，放入，开始煎至两面焦黄，放入葱姜蒜辣椒花椒八角爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，醋，酱油，剁椒，加入生命的源泉，加入适量盐，加点糖提鲜，漫过鱼面。开始大火煮开，收汁，加点鸡精。最后出锅撒点葱花。
大的黄辣丁叫什么？
黄辣丁，很多钓鱼人都称作昂刺鱼。黄辣丁大多在具有淤泥和腐物的浅滩处生存，江河缓流处和湖泊静水中是它们栖息生活的家园，黄辣丁一般到夜晚才浮游到水面觅食，白天则喜欢潜伏在水底下层。
黄辣丁学名是黄颡鱼，又名黄骨鱼，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。钓鱼取钩用手捉它时容易被刺伤，红烧黄辣丁鱼非常美味的。这种鱼，四川人叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。这个鱼通体金***，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺！
安徽巢湖都有哪些美食？
要说巢湖美食，必须得先说说巢湖的酱。巢湖菜大多都是放酱的，可以说酱是巢湖菜的灵魂。一般巢湖人家到了伏天都要做点酱，将霉好的蚕豆酱放在大太阳底下晒。傍晚抄底翻一回，一直等到里面成块的蚕豆粒子都晒融了，蚕豆酱也就制成了。来一大勺蚕豆酱，蒸茄子蒸小毛鱼蒸干虾都十分下饭。
提到巢湖美食，泥鳅挂面首当其冲。这是巢湖人爱吃的一道“硬菜”，曾经登上过《舌尖上的中国》栏目。制作泥鳅挂面，必须要用家里手工做的挂面，而不是普通机制面条。煮泥鳅挂面，先用红汤水煮泥鳅，然后下面，泥鳅的鲜嫩、挂面的弹滑再加上农家鲜香的辣酱，汤汁浓郁，别有风味。泥鳅挂面既可以当菜也可以当主食。
巢湖的白米虾是巢湖所特有的，跟一般的米虾不一样，浑身泛白，晶莹透明，而且炒熟后都不会变红。可以用辣椒清炒也可以做虾糊，或者直接白灼，蘸点调料，十分鲜美。
说起巢湖美食，巢湖银鱼不得不提。巢湖银鱼细长如银、透明似水，素有“鱼类皇后”之美誉。巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。***60年代到合肥，银鱼蒸鸡蛋就是招待他的菜肴之一。银鱼除了可以鲜食，也可以晒成银鱼干，要吃的时候，泡发就可以。银鱼涨蛋和银鱼炒蛋都是常吃的做法。
巢湖的鱼虾特别多，巢湖人把不好卖的小鱼做成了杂鱼锅。鲫鱼汪丫鱼白丝鱼，无需油煎，清水炖煮，再加上几大勺酱，出锅时撒上香菜和葱末，十分鲜美。
巢湖为今天的安徽省的南部，是我国有名的鱼米之乡。是一个有名的旅游城市，同时也是一个美食城，当地比较传统的特色菜还是挺多的，想巢湖比较有名的美食就有八大碗，巢三珍，巢湖银鱼，槐林汆鱼，黄山小枕头，也就是用，豆腐皮包瘦肉蒸成的。
柘皋地区的美食也是挺多的，当地有名的就有四大件儿，分别有三鲜锅巴，鸡蛋锅贴，炒面皮，和凉拌干丝，还有像青红丝，马蹄酥，烧卖，和狮子头，等也都是当地的名吃，还有巢湖的一品玉带糕，烘糕，麻饼等，也都是当地的有名糕点。
还有当地有名的巢湖农家咸酢肉，传统名菜虾糊，泥鳅挂面，红烧仔鸡，巢湖卤菜，和气菜，送灶粑粑，林头花生酥，油炕肉饼，惠子香辣串，巢湖毛鱼，蚕豆辣酱，关东老鹅汤，还有当地的水果也是挺多的，向当地的白桃，黄麓葡萄，居巢石榴等都非常的有名气。
串钩钓黄辣丁什么饵料好？
黄骨鱼，也叫昂刺鱼，汪丫鱼，戈牙鱼，嘎鱼，昂公鱼。
夏秋季是钓黄颡的黄金时段，因为在这两个季节，黄颡鱼的活性是全年中最强的，而黄颡鱼的食性又是以昆虫、小鱼小虾为食， 所以夏季和秋季是黄颡鱼食物最为丰富的季节，这也为我们钓鱼人创造了极大的好处，无论是传统钓、台钓还是串钩筏钓，只要用对饵料，都会在野钓中有不错的收获。
垂钓黄骨鱼，最好的饵料就是黑蚯蚓了，没有之一，当然，也可以用动物的内脏，其实，只要有腥味的饵料它都会吃。
黄辣丁一般在夜间开始疯狂进食，所以夜间是钓黄辣丁黄金时刻。黄辣丁属于对腥味特别敏感，本人感觉可以使用蚯蚓最好是又粗又大的那种腥味十足还好挂钩，其次可以使用鸡肠鸭肠，或者肝类用剪子剪成长条便于挂钩。还有摘钩时注意别被腹部和背部刺给刺到，一旦刺到滋味据说不好受。
黄辣丁炖汤或者红烧味道妙不可言，大人小孩都喜欢。
我在***江，垂钓黄辣丁，和狗头湾丝，狗头湾丝比黄辣丁大，长相和黄辣丁差不多，大的可以长到三四公两，黑***，特别是涨水最好钓，我使用的钓饵是野生蜗牛，垂钓方法是串钓，用四号线，每根线上绑上八到12棵伊势尼2号钓，线头上用缝衣服的线绑上石头作为坠，挂低时及时拉断，影响不了主线，和上鱼效果，抓蜗牛天晴时可在江边，坟头草根部刨找很多，下雨后可在菜园子边，山坡草上都可以找到，穿钓时用石头敲碎外壳，穿上窝肉就可以了，效果很好，不妨你也试试。
黄辣丁，又叫昂刺，黄颡鱼，嘎鱼，我们当地叫它咯呀，身上有尖锐的刺，很难摘钩。这种鱼肉多刺少，味道鲜美，是难得的美味。在我们家长的河里就有，但是都不大，10公分都算大的了。
喜欢待在浅水里，岸边。
对腥味饵料感兴趣。
钓饵以蚯蚓为最佳，其他腥味饵也可以，动物肝脏，肠子，肉丁等都可以，但蚯蚓取材方便。
昂刺有小毒，被扎到一定要消毒处理，不要大意。
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孤舟蓑笠翁， 独钓寒江雪。看来钓鱼自古以来就深受大家喜爱。首先从习性：黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。也捕食小型鱼类。通过长期经验总结最适合钓黄辣丁的有这么几个因素.下雨过后江河湖库涨水，水变浑浊，有水流动的地方，水下石头底，蚯蚓做饵，不宜钓深，钓岸边2米开外就行，傍晚到深夜口尤佳！黄辣丁吃口猛，5号以上钩作钓，方便取钩，备取钩器方便不时之需.希望能帮到朋友们！
