烘焙的纸杯蛋糕凉了为什么会塌陷？
纸杯蛋糕凉了之后会塌陷的原因是因为蛋糕内部的蒸汽在冷却时被释放出来，导致蛋糕体积缩小，从而使其塌陷。
此外，如果蛋糕烤制时温度过高或时间过长，也会使蛋糕内部的结构失去弹性，容易塌陷。因此，在烘焙纸杯蛋糕时，需要控制好烤制时间和温度，以及在蛋糕表面有一定硬度后再取出，避免蒸汽过多导致塌陷。
如何判断蛋糕是否烤好？
非常感谢邀请回答问题。
对于蛋糕是否烤熟，很多时候大多数人都是凭感觉，这就导致了蛋糕还没有烤熟就取出来或者是烤过头了还不知情，今天就和大家分享一下如何判断蛋糕是否烤熟的两个方法！
方法1：观察按压法
烘烤蛋糕过程中，我们观察蛋糕爬升到达最高点后明显出现回落，这时说明蛋糕已经基本成熟。此时我们再戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱按下一下蛋糕的中心表面，若弹性很好，回弹明显则可以判断蛋糕已经成熟。蛋糕可以从烤箱中取出来了。反之若按下后塌陷明显，弹性不足，回弹不明显则说明蛋糕还没有完全烤熟。蛋糕需要接着继续烤。
方法2：观察牙签检验法
同样和方法1中一样观察蛋糕爬升到最高后明显出现回落，蛋糕基本烤熟后。由于家用烤箱空间一般都不是太大，在烤箱内部直接操作不方便，所以我们直接把已经基本烤熟的蛋糕从烤箱中取出来检验。用家里的牙签扎入取出的蛋糕的中心部位（因为蛋糕的中心部位较难烤熟，一般中心部位烤熟了，周边肯定也就烤熟了。）拔出牙签时如果牙签上是干净的就代表蛋糕烤熟了，反之如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来就代表蛋糕还没有烤熟，还有继续烘烤，直到烤熟为止。
一闻：闻成品香气；
二看：是看蛋糕上色；
三测：用牙签之类木棒插入蛋糕内检测蛋糕糊是否粘粘；
四尝：品尝成品的口感！
以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！
对于蛋糕是否烤熟的判断，在烘焙当中真的非常重要，
比如让人“气疯”的戚风蛋糕，戚风蛋糕不太好做，要做出成功的戚风蛋糕，中途是绝对不能开烤箱的，家用烤箱保温性能比较一般，中途若是开烤箱检查是否成熟，内外温差瞬间加大，蛋糕很可能就不会成功了。
如果蛋糕没有熟透就拿出来倒扣凉凉，很可能出现凹底、塌腰、回缩等一系列问题。
如果蛋糕已经烤熟又长时间烘烤，很可能会蛋糕体变渣，容易掉蛋糕屑，口感变差……
第一种方法，判断是否成熟，可以打开烤箱，取出蛋糕，拿一根牙签或者小木棍插入蛋糕中间，如果会带起来湿粘的蛋糕面糊则没有烤熟，需要加长时间或者提高温度再烤。
第二种方法，拿戚风蛋糕来说，蛋糕受热会持续膨胀，当膨胀到一定高度，达到最高点不再膨胀的时候，往往会有一些空间的回落，回落下去一般再烤个五到十分钟就是成熟的蛋糕体，这时候拿出来轻震晾凉就好。
不只是蛋糕，烤蛋白糖最后打开烤箱，用手轻轻碰触，干干的，不湿粘，能轻松从烤纸上取下来即可，面包要看下上色，烤出香味上色均匀不过度，膨胀到位即可，马卡龙不太好判断，要推一下壳……
说来说去就是多做、多跟自己的烤箱磨合，积累经验，就能烤出成熟又满意的蛋糕啦~
蛋糕有好多种，有戚风蛋糕 海绵蛋糕 磅蛋糕 天使蛋糕 杯子蛋糕 等等等等各种各样的蛋糕，用的材料差不多相同，但是做法却大不相同。
以下来说说戚风蛋糕
，主要材料有鸡蛋 面粉 牛奶 及白糖 还有黄油。可适当加点其它香料或辅料，比如柠檬汁 或 橙皮等。可以做成健康又美味可口的蛋糕，口感及味道比店铺的蛋糕要更好，成本也不高。
戚风蛋糕要想做成功可不容易，需要下苦功，网上有人称为气疯蛋糕，因为容易失败。至于怎么判断熟不熟则有几个办法。最直接的就是取牙签一支，***蛋糕中间，如果不带沾沾的面团，而比较干燥的话，则说明蛋糕已经熟了，需要倒扣放凉。还有一种就是，用手指轻压表面，会弹起则说明也差不多熟了。
这个问题是很多初学烘焙者遇到的比较头疼的问题，首先蛋糕的成熟过程是一个变化过程，蛋糕糊在烘烤的过程中发生着物理和化学的变化。 这个过程是这样的:
蛋糕面糊拌好后，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，在高温的作用下，温度由外向内进行传导。面糊里打发的充满空气的蛋白受热膨胀，面糊中的水分随之蒸发，蛋糕体慢慢膨胀。随意烘烤时间的增加，蛋糕体因为受热膨胀，水分减少，内部组织凝固，达到支撑蛋糕本身的重量，但蛋糕也会有一点点的回落。蛋糕烤完后，从烤箱取出，震出多余的空气，然后倒扣晾凉，这样整个蛋糕成熟过程才算结束。
蛋糕的制作过程中，有很多要注意的地方。首先要用新鲜的鸡蛋，其次是温度，鸡蛋打发的最佳温度是23度左右。拿戚风蛋糕为例，在打发前，要保证容器无水，无油，蛋清中无蛋黄。打发完全的蛋清，使蛋糕面糊内部充满大量空气，在烘烤过程中空气膨胀和水分蒸发会产生很多密集的气孔，同时由于面粉糊化填充，形成类似海绵状的组织，蛋糕就完美的成熟了。
若是蛋清打发过量，气泡过多，烘烤过程中会造成过度开裂，会导致戚风蛋糕的组织变差，蛋糕口感粗糙。
反之，蛋清打发不充分，蛋糕内部气泡少，导致烘烤过程中蛋糕发不起来，烤熟后，蛋糕变硬。
在烘烤的过程中切忌不能频繁打开烤箱，否则会导致温度变化太大，影响蛋糕成熟的过程和蛋糕组织的膨胀。
如何判断蛋糕是否烤熟呢？
1.按压法:首先观察蛋糕的颜色，烘烤过程中，蛋糕中的糖在高温的作用下，表面会形成明显的焦糖色，这个时候，我们可以用收轻轻的按压蛋糕表面，如果按压放开手之后，蛋糕体迅速回弹，说明蛋糕已经烤熟。如果按压时有沙沙的声音，回弹也不充分，则蛋糕没烤熟。
2.牙签检验法:在蛋糕中间插一下，如果牙签表面干净，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有蛋糕组织被带出，则蛋糕还没完全烤熟，需要再烘烤一段时间。
女二十三岁，适合学烘焙吗，有没有好点的学校可以推荐？
以前在面包店里的时候，师傅说的一句话就是，女人当男人用，男人当🐶用，年纪不是问题，23岁可能稍微晚了一些，但是问题不大。
面包归面包，西点归西点，得分清楚，别看到一些烘培***里面，烤点饼干，裱几个花就当是烘培了，远远不止如此，你需要仔细了解一下。西点我不懂，面包稍微懂一点，大致是几个步骤。
1.打面，现在都机器打的，但是你需要熟练的掌握打面的程度，这个过程得一年半载。然后醒发，分面，再醒发，其中有的面团不同，醒发程度不同，又是一门大课。
2做造型阶段，这里面东西是真的多，因为款式实在太多了，这个过程两三年初窥门径。
3.烤制。这里的东西又不少，控制醒发时间，合理安排烤炉，掌握炉温和控制炉温。了解各种产品和熟悉烤炉脾性。时间又得两三年。
4装饰，其实装饰基本都是烤炉的人干的，单独列出来是为了表明重要性，装饰分为烤前和烤后装饰，关乎产品卖相的问题，不容小觑。时间就算第三步里面了。
然后你可以算算大致得多少时间了。
如果你单纯想玩玩的话下载个下厨房这些***都行，自己买个小烤箱，自己玩玩，如果真要作为以后都路，那得好好考虑。
