无水黄油蛋糕做法,无水黄油蛋糕做法***-景芝菜谱网

如果是开店用的话,黄油和酥油都要用的!酥油的乳化效果要比黄油好!但大多产品还是使用黄油的多!也根据店里的师傅和产品需要来定,开店的话会用到黄奶油,无水酥油,片状酥油,夹心奶油等等很多,并不是1-2种油就可以的!

不可以。

做蛋糕玉米油不可以用黄油代替，因为玉米油和黄油是有区别的，如果把玉米油换成黄油，因为黄油的物理属性，在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用，再同样因为黄油的物理属性，家庭烘焙一般使用的都是无水黄油，制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了。

（图片来源网络，侵删）

无需加水制作的蛋糕。

可做10-12个

A、3个全蛋

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B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放）低筋面粉/

D、100克低筋面粉

（图片来源网络，侵删）

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

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