糖醋黄花鱼怎么做酥脆好吃？
糖醋黄花鱼要想做的酥脆，必须把黄花鱼放在粉面和鸡蛋糊中站上，这个湖在下油锅炸，炸到表面酥脆金黄就可以了。
然后重新起锅在锅中把糖醋汁调出来，调好糖醋汁以后交的黄花鱼上就好了，糖醋黄花鱼很好吃，表面很酥脆，里面嫩滑，大家可以试一下。
北京糖醋黄花鱼的做法？
步骤：
黄花鱼处理干净，在鱼身两面切花刀，以便入味。
将鱼身两面拍上淀粉，备用。
锅中倒入适量油，油热后放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜爆香。
将煎好的黄花鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼身裹满糖醋汁。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
先将油倒入放入一点盐，盐成浅***放入鱼煎，这样不会掉皮。放入葱姜蒜醋生抽白糖白酒大火烧开，小火炖，炖的过程中翻两次，勤看，大火收汁。如放入豆瓣酱炒出红油更漂亮更好吃！
糖醋椒黄花鱼正宗做法？
做法一，糖醋黄花鱼的做法也不难，但是要贮备好做菜的基本材料，比如，要准备好一条大黄花鱼，再加上适当的葱花、适量的蒜茸、盐和胡椒粉，以及铺料糖、醋、和适当的麻油，淀粉。植物油500克。
制法，在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。功效，补肾健脑。用法，佐餐食，每日1次。应用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。
制法二，材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)，糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)，调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺，1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金***，捞起沥干油。5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
上面是两种糖醋黄花鱼的做法，做法不一样，但是做好了之后，效果还是差不多的，看到了这里，你是否已经闻到了糖醋黄花鱼诱人的香味呢，那么你还犹豫什么，百看不如一试，相信您按照此方法操作，也能变成神厨。
材料
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
2.将黄鱼放入用小火煎
黄花鱼切一字花刀，加入料酒、盐，抹均匀腌15分钟，碗里加入料酒、1汤匙生抽、3汤匙白糖、3汤匙米醋、盐、3汤匙清水、1汤匙水淀粉，搅拌均匀，黄花鱼裹上一层淀粉，起锅烧油，放入黄花鱼，小火慢煎，煎至金黄盛出，锅留底油，加入姜末、蒜末炒香，倒入糖醋汁烧至浓稠，放入葱花，将汤汁淋在鱼上即可。
