清蒸无鳞鱼的做法？
主料：鲜活多宝鱼一条。
做法步骤：
1、多宝鱼洗净后，宰杀后去除内脏，刮去鱼身表面的粘液和鱼鳞，清洗干净后，在鱼身上改上花刀。腌制多宝鱼:在改好刀的多宝鱼身上撒上料酒、胡椒粉，把葱姜丝攥出汁液涂抹在鱼身上，给鱼做一个“***”。腌制20分钟左右。
2、蒸锅上汽以后，在鱼身下垫上大块的葱姜或一双筷子，把鱼入锅蒸6--8分钟关火。把鱼取出泌去盘中的汤汁，捡去葱姜不用。
3、在鱼身上码上切细的葱丝，沿鱼盘的边上淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在鱼身上即可。食用时夹鱼肉蘸汁食用即可。
无鱼鳞可以做鱼生吗？
不可以。
鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
嘎牙子鱼的做法？
材料：
- 2条新鲜的嘎牙子鱼
- 适量盐和胡椒粉（用于腌制）
- 适量生姜丝和葱段（用于腌制和装饰）
- 适量料酒（用于腌制和烤制）
- 适量食用油（用于刷在鱼身上）
步骤：
1. 首先将新鲜的嘎牙子鱼洗净，并在表面划几刀。这可以帮助调味料更好地渗入鱼肉。
2. 在鱼身上均匀撒上盐、胡椒粉和少许料酒，然后将生姜丝和葱段放在鱼身内外。
步骤1
嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼。
步骤 2
备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱
步骤 3
备料：猪油（每次做糖醋排骨、五花肉，都能攒下油），葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。
步骤 4
嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。
步骤 5
锅中加2勺猪肉，烧热。
嘎牙子鱼是四川传统的一道经典川菜。下面是一种常见的嘎牙子鱼的做法：
材料：
- 1条草鱼（约500克）
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生姜丝
- 适量大蒜片
- 适量干辣椒段
- 适量花椒粒
- 适量食用油（用于煎鱼和炒调料）
准备食材:嘎牙子鱼、葱、姜、蒜、东北黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、干辣椒、十三香、白糖
选择新鲜的嘎牙子鱼,把嘎牙子鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净,清洗几遍,洗干净沥干水分备用,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜拍一下,起锅烧油,锅里加入油,油热把葱姜蒜、干辣椒放进去炒香。
材料
嘎牙子鱼一条，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜各适量
做法
1、用刀把嘎牙子鱼鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
