鱼鳞怎么做好吃？
酥脆炸鱼鳞的做法是把鱼鳞洗干净，用料酒和精盐搓洗去腥，然后和面粉、五香粉、胡椒粉和鸡蛋混合，放到热油锅里炸至酥脆即可。
鱼鳞冻的做法是把鱼鳞洗干净，放到水里煮，直到鱼鳞的营养全部煮到水里，把鱼鳞残渣捞出来，剩下的汤冷却后就成了胶冻，吃之前可以加一些香油和花生酱。
（图片来源网络，侵删）
鱼鳞炖子的做法和鱼鳞冻类似，炖煮鱼鳞的时候会加上生姜和花椒，做好之后可以加上多种佐料凉拌，非常酸辣可口。
鱼鳞鱼的正宗做法？
材料：鳞鱼适量，姜适量，葱适量，酒适量。
做法步骤：
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1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；
3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；
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4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；
5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；
6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。
鱼鳞皮的做法？
材料10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片做法1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。4、置冷，放入冰箱，直到成冻。
