鱼鳅正宗做法？
1、鱼鳅把头部和内脏去除掉清洗干净。
3、起锅加油，油温五成热放入大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后炖20分钟，开锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，出锅前大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜即可。
泥鳅的做法？
红烧泥鳅

用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许
红烧泥鳅的做法
热锅热油下姜片爆香
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
1、泥鳅鱼600克。

2、收拾干净备用。

3、葱姜蒜切片。

4、香菜切小段。

5、起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

2.热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，倒入泥鳅煎至两面金***
5.放适量盐调味，继续烧十分钟左右
6.大火收汁，撒上葱花，出锅
河鲜鱼鳅的做法？
红烧泥鳅做法：
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
1、鱼鳅把头部和内脏去除掉清洗干净。
2、葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜片、干辣椒切段。
3、起锅加油，油温五成热放入大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后炖20分钟，开锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，出锅前大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜即可。
