牛肉杂酱面怎样做？
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个
2· 牛肉焯出血沫
密制牛肉炸酱面 主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
主料：牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。
2、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
用料：沙茶+蛋清腌制的牛肉、剁碎的番茄、番茄酱、蚝油、酱油、泰式酸辣酱
做法：
2.再加入番茄酱，翻炒一会后加入盐和糖（听爸爸说是为了提鲜）
3.加入牛肉，将两种料翻炒均匀，加入蚝油和酱油，提鲜提色，完成！
牛肉丸子面做法？
牛肉丸子是最简单的，首先把牛肉绞馅，里面加入葱花和生姜，也可以放一颗鸡蛋，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉丸子有嚼劲。
再把锅里放水不要等水开，水热了就可以下丸子，用手揉成圆形，放青菜煮一会水开了再把面条放进去，过一下水就可以吃。
原料：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
①将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
②向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
食材：牛里脊200克，面条150克，鸡蛋清1个，大葱1段 ，姜1块
调味料：料酒，生抽，胡椒粉，食用油，[_a***_]，盐，鸡精
步骤：
1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅，葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
准备好面条。
2· 准备好适量牛肉丸。
3· 洗好蔬菜。
4· 把水煮开。
5· 清水煮沸后加面条继续煮。
6· 面条煮好后盛出备用。
7· 再烧一锅水，沸腾后加入牛肉丸和蔬菜。
8· 煮到牛肉丸和蔬菜差不多熟的时候，加入面条再煮5-10分钟。
9· 出锅
