红烧鱼头的做法很多，你觉得那种最受欢迎？
红烧鱼头的做法有很多种，各个地方的做法都不一样，一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头，是一道必不可少的主要食材。红烧鱼头怎么做才好吃？我今天就列举几个例子。
红烧鱼头豆腐做法:
准备食材:
1.花莲鱼头1000克，豆腐300克，红辣椒3个左右，能吃辣的可以多放。
2.调料:
制作方法:
1.先把鱼头洗净，去鳃，肚子里的黑膜一定要去除，因为黑膜含有毒素，所以一定要搞干净。
红烧鱼头的家常做法
（如果我是你的“菜”，别忘了关注评论，谢谢您。请您多提宝贵意见。）
一食材：主材：胖头鱼头一个（1.5---2斤左右）
配料：大葱一根 姜一块 蒜瓣五粒 干红辣椒两根，食盐 味极鲜 老抽 白酒（52度以上的高度白酒，去腥味比较好）白糖 香菜3根 花椒 黄豆酱；
二制作方法：
1. 将鱼头从顶部纵向剖开（背部不要切断），放入清水中清理干净，控干水分；
3. 香菜洗净，切成寸段；
4. 煎鱼头。座锅开火热油，然后将油倒出，再往锅里放入少许油，这样做的好处是煎鱼头的时候不容易粘锅。油热了后，将控干水分的鱼头（如果鱼头上还有少量的水的话，可以用厨房纸擦一下鱼头）放入锅中，将鱼头的两面煎至微黄。
你好，我是奥斯卡炊事班，我喜欢吃鱼头，所以我会尝试很多种方法，给你分享一个我个人最喜欢的，希望能帮到你。
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
大家好，我是阿周美食，很高兴可以回答你这个问题，鱼头的做法有很多，有砂锅鱼头，有豉汁蒸鱼头，有剁椒鱼头，也有红烧鱼头，但是红烧怎么做才会色香味俱全呢？这个要讲究技巧了，今天在这里就和大家推荐一个家常菜，（红烧腐竹鱼头煲）材料:鱼头，葱头段，腐竹，姜片，蒜头，青红椒，首先把鱼头清洗干净砍小块备用，腐竹切段，青红椒切角型，姜蒜头切片，葱头切段备用，烧锅下油先把鱼头煎好，有条件的话也可以用油炸至两面金黄，煎好后铲起碟子备用，然后再次下油把姜和蒜头爆香，爆香后往锅里加入一勺水调味，加点盐，生抽，蚝油，鸡粉，少许的白糖，调好味后倒入鱼头关小火炆三分钟至鱼头入味，中途也可以翻一下，时间差不多就加入腐竹，放入青红椒和葱头段，如果腐竹太早放就容易烂，砂锅放点油用火烧至发烫，随便翻炒两下就可以把鱼头铲到砂锅里就可以了，美味，健康，下饭又下酒的砂锅腐竹鱼头煲就做好了，伙计们，逢年过节，或者家里来了什么亲朋好友，也就是你大显身手的时候了，有空在家里也试试吧！
大家一定吃过红烧鱼头，剁椒鱼头，鱼头泡饼，这几种都是饭店经常卖的菜品，当然什么做法最受欢迎和最好吃呢？这得因地因人口味而定。下面我做个鱼头面疙瘩。
主料：胖鱼头1个。辅料：面疙瘩。
调料：花生油5克、豆瓣酱2克、葱姜蒜少午、花椒8粒、八角1粒、小茴香15粒、料酒2克、老抽1克、东古1克、鸡精2克、、小葱段少许、黄豆酱1小勺、白砂糖2克。
制作方法：
1、将鱼头从中间切成两半，在鱼身两面各切二刀，然后将鱼身上的水吸干，锅烧热倒油先投入豆辨酱，葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，料酒，东古，老抽，（东古不要放太多，不然会咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，放入鱼头。
2、白面加水和成面团（千万别和硬了，面团要软一些才好）开火烧鱼汤这时下入面疙瘩。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤烧开锅，改小火变炖一直熬到汤汁不多时关火出锅散上葱段即可。（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
小贴士
炖鱼时间在15分钟时间短了面疙瘩不易熟。做面疙瘩是用手一个个的揪出来的，（不要揪太大了像小丸子大小就好，熟了的面疙瘩很入味，面香味很浓）往锅中下面疙瘩要放到鱼头周围（小心烫手）在烧的时候喜吃辣的，可以放点辣椒调味
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